Паста фаджолі

1. Промити квасоля. Дрібно нарізати бекон, цибуля, селера і часник. Подрібнити філе анчоуса

інгредієнти:

• оливкового масла - 1 Ст. ложка (плюс масло для поливання)
• панчетти або бекону - 90 Грам
• середня цибулина - 1 Штука
• селера - 1 Штука
• часнику - 4 Зубчики (середніх)
• сушеного орегано - 1 Чайна ложка
• червоного перцю пластівцями - 1/4 Чайних ложки
• філе анчоуса - 3 Штуки
• банку нарізаних помідорів з соком - 1 Штука (900 г)
• шматок сиру Пармезан - 1 Штука (кірка) розміром 5х12 см)
• банки квасолі - 2 Штуки (460 г)
• курячого бульйону - 3 1/2 Чашки
• води - 2 1/2 Чашки
• сіль за смаком
• дрібних макаронних виробів - 240 Грам
• свіжого листя петрушки - 1/4 Чашки
• чорний мелений перець - За смаком
• тертого сиру Пармезан - 60 Грам (1 чашка)

1. Промити квасоля. Дрібно нарізати бекон, цибуля, селера і часник. Подрібнити філе анчоуса. Часник можна також пропустити через прес. Розігріти масло в сковороді на середньому вогні протягом 2 хвилин. Додати бекон і смажити, помішуючи, до коричневого кольору, від 3 до 5 хвилин. Додати цибулю і селеру. Смажити, помішуючи, поки овочі не стануть м`якими, від 5 до 7 хвилин. 2. Додати часник, орегано, червоний перець пластівцями і анчоуси. Смажити, постійно помішуючи, до появи аромату, близько 1 хвилини. Додати помідори, шматок сиру і квасоля, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до слабкого і варити на повільному вогні 10 хвилин. 3. Додати курячий бульйон, воду і 1 чайну ложку солі. Збільшити вогонь і довести до кипіння. Додати пасту і варити до готовності, близько 10 хвилин. 4. Викинути сирну кірку. Прибрати з вогню, розмішати з 3 столовими ложками нарізаної зелені петрушки. Додати за смаком приправи, сіль і перець. Розкласти пасту по мисках, полити кожну порцію оливковою олією і посипати петрушкою. Відразу ж подавати з тертим сиром Пармезан.

Кількість порцій: 4