Яловичина, тушкована у вині

1. Розігріти духовку до 160 градусів. Нарізати кубиками бекон, цибулю і моркву. нарізати сіл

інгредієнти:

• оливкова олія - 1 ст. ложка
• яловичина без кістки - 1,3 Кілограма
• мелений чорний перець, сіль - 1 За смаком
• бекон - 90 Грам
• цибуля - 1 Штука (жовтий)
• морква - 2 Штуки (середні)
• селера - 2 Штуки (середні)
• часник - 3 Зубчики
• червоне вино Бароло - 4,5 Чашки (або інше сухе червоне вино - 1,5 пляшки)
• курячий бульйон - 2 Чашки
• розмарин - 2 Штуки (гілочки)
• лавровий лист - 2 Штуки (лист)
• кориця - 1 Штука (паличка)
• петрушка - 0,25 Чашки (рубана)

1. Розігріти духовку до 160 градусів. Нарізати кубиками бекон, цибулю і моркву. Нарізати селеру. Подрібнити часник. У великій каструлі розігріти оливкове масло на сильному вогні. Посипати м`ясо сіллю і перцем. Викласти яловичину в каструлю і смажити, перевертаючи через кожні 2-3 хвилини, до коричневого кольору з усіх боків. Викласти яловичину на тарілку. Додати в каструлю бекон і смажити до коричневого кольору, близько 3 хвилин. Додати цибулю, моркву, селеру і дрібку солі. Смажити, поки цибуля не стане карамельним, близько 10 хвилин. Додати часник і готувати до появи аромату, близько 30 секунд. Повернути яловичину в каструлю, додати вино, курячий бульйон, розмарин, лавровий лист і паличку кориці. 2. Довести до кипіння на сильному вогні, потім щільно накрити кришкою і поставити каструлю в духовку. Готувати, перемішуючи спекотне кожні 30 хвилин, поки м`ясо не буде легко протикати виделкою, 3-4 години. Вийняти м`ясо з каструлі і накрити фольгою. 3. Прибрати розмарин, лавровий лист і паличку кориці. Поставити каструлю на сильний вогонь. Варити, поки соус не загусне, близько 10 хвилин. Приправити м`ясо за смаком. Тонко нарізати м`ясо поперек волокон скибочками завтовшки 6 мм. 4. Полити яловичину соусом. Прикрасити нарізаною зеленню петрушки і подати на стіл.

Кількість порцій: 6