Часниковий суп з цвітною капустою

Розігріти духовку до 160 градусів. Відрізати верхівки головок часнику. Покласти часник на

інгредієнти:

• головки часнику - 3 Штуки
• оливкового масла - 1/2 Чашки
• цибулини, тонко нарізаних - 3 Штуки
• головки цвітної капусти - 4 Штуки (3 тонко нарізаних, 1 розділити на дрібні суцвіття)
• гілочок чебрецю, пов`язаного мотузкою, плюс 1 столова ложка нарізаного чебрецю - 8 Штук
• сухого білого вина - 1 Стакан
• курячого бульйону - 6 Чашок
• густих вершків - 2 Склянки
• плюс 3 столові ложки тертого сиру пармезан - 10,5 Чашки
• дрібно нарізаної петрушки - 2 ст. ложки

Розігріти духовку до 160 градусів. Відрізати верхівки головок часнику. Покласти часник на алюмінієву фольгу, обсипати сіллю і перцем, полити оливковою олією. Загорнути щільно в фольгу і запікати, поки часник не стане м`яким, близько 1 години. Дати охолонути. Видалити шкірку і Розігріти духовку до 175 градусів. Розтопити 1/4 чашки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, приправити сіллю і перцем. Готувати, помішуючи, поки цибуля не стане м`яким, але не підрум`яниться. Додати нарізану капусту, чебрець і вино. Варити на повільному вогні, поки вино не зменшиться в два рази. Додати бульйон, довести до кипіння. Накрити кришкою і варити 20 хвилин. Зняти кришку і варити, поки капуста не стане м`якою, близько 15 хвилин. Зняти з вогню. Видалити чебрець і додати вершки і 2 1/2 чашки пармезану. Приправити сіллю і перцем. Додати часник. Збити в блендері до отримання однорідної маси. Вилити суп назад в каструлю, нагріти. Розтопити залишилися 1/4 чашки оливкової олії на сильному вогні в сковороді. Додати суцвіття цвітної капусти, приправити сіллю і перцем. Поставити каструлю в духовку і готувати до м`якості близько 10 хвилин. Додати чебрець, петрушку і залишилися 3 столові ложки сиру. Розлити суп по тарілках і прикрасити суцвіттями цвітної капусти.

Кількість порцій: 10-12