Рагу з ягням

1. Нарізати цибулю, гриби, селеру, моркву і часник. Розігріти духовку до 160 градусів. Наг

інгредієнти:

• оливкового масла - 2 Ст. ложки
• ягняти - 6 Штук (кожен приблизно 330 г)
• сіль і мелений чорний перець - - За смаком
• лука - 2 Чашки
• грибів - 450 Грам
• моркви - 2 Штуки
• стебло селери - 1 Штука
• червоної цибулі - 1/2 Штуки
• часнику - 4 Зубчики
• свіжого чебрецю - 1/3 Чашки
• розмарину - 1 Чайна ложка
• червоного перцю - 1/2 Чайних ложки
• сухого червоного вина - 1/2 Чашки
• м`ясного бульйону - 3 Стакана
• помідорів - 1 1/2 Чашки
• пасти Рігатоні - 550 Грам

1. Нарізати цибулю, гриби, селеру, моркву і часник. Розігріти духовку до 160 градусів. Нагріти олію у великій каструлі на сильному вогні. Посипати ягняти сіллю і перцем. 2. Додати в каструлю і обсмажити з усіх боків, близько 12 хвилин. Викласти ягняти на блюдо. 3. Додати цибулю, гриби, морква, селера, часник, чебрець, розмарин і червоний перець в каструлю і смажити, поки овочі не стануть м`якими, приблизно 8 хвилин. Повернути ягняти в каструлю. 4. Додати вино і варити, поки рідина не випарується, близько 6 хвилин. Додати 3 склянки м`ясного бульйону і помідори, знову довести до кипіння. 5. Накрити каструлю кришкою, помістити в духовку і запікати, поки м`ясо не стане м`яким, приблизно 1 1/2 години. Використовуючи щипці, викласти ягняти у велику миску. Дати охолонути 10 хвилин. Нарізати м`ясо на невеликі шматочки і видалити кістки. Повернути м`ясо в каструлю до овочів. Приправити до смаку сіллю і перцем. Рагу можна зробити за 1 день вперед, поставити в холодильник, накривши кришкою, а потім розігріти на середньому вогні перед подачею. 6. Тим часом відварити макарони у великій каструлі з киплячою підсоленою водою до готовності. Злити воду і викласти макарони у велике блюдо. Викласти зверху ягняти з овочами та подавати з сиром Пармезан, при бажанні.

Кількість порцій: 6