Традиційний мінестроне

За день до цього білу квасолю замочити на ніч. Очистити горох. Нарізати помідори і свіжий

інгредієнти:

• біла квасоля - 200 Грам
• горох - 200 Грам
• свіжа цибуля - 4 Штуки
• помідор - 2 Штуки
• зелена квасоля - 200 Грам
• кабачки - 2 Штуки
• морква - 2 Штуки
• ріпа - 2 Штуки
• картопля - 2 Штуки
• зелена спаржа - 200 Грам
• оливкова олія - 6 ст. ложок
• вода - 2 Литра
• кубики курячого бульйону - 2 Штуки
• сіль, перець - - За смаком

За день до цього білу квасолю замочити на ніч. Очистити горох. Нарізати помідори і свіжий лук. Зелену квасолю нарізати на шматочки. Кабачки, моркву, ріпу і картоплю нарізати на дрібні шматочки. Спаржу нарізати і трохи поварити в підсоленій воді. Відварити білу квасолю в солоній воді, але щоб вона не розварилася. Злити. Розігріти оливкову олію у великій каструлі, додати цибулю, сіль, перець, обсмажити протягом хвилини. Додати ріпу, моркву і картоплю. Добре перемішати. Додати кабачки, квасоля, зелену квасолю і спаржу. Добре перемішати і смажити протягом 5 хвилин, помішуючи час від часу. Це попереднє приготування овочів в олії важливо для додання аромату минестроне. Додати 2 літра води і курячі кубики. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і залишити варити, поки всі овочі добре приготуються. Потім додати помідори і залишити варити ще 10 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

Кількість порцій: 6