Весняне різотто

Дрібно нарізати цибулю, сквош і зелена цибуля. Нарізати моркву кубиками. Налити курячий буль

інгредієнти:

• курячого бульйону - 5 Чашок
• оливкової олії - 3 ст. ложки
• вершкового масла - 3 Ст. ложки
• жовтої цибулі - 1/2 Штуки
• моркви - 3 Штуки
• цвітної капусти - 1/2 Чашки
• брокколі - 1/2 Чашки
• жовтий сквош - 1 Штука
• солі - - За смаком
• свіжий кріп - - За смаком
• рису арборіо - 1 / 2-1 Чашки
• сухого білого вина - 1 / 2-1 Чашки
• зелених цибулі - 4 Штуки
• замороженого горошку - 1/2 Чашки
• козячого сиру - 120 Грам
• сиру Пармезан - 1/2 Чашки

Дрібно нарізати цибулю, сквош і зелена цибуля. Нарізати моркву кубиками. Налити курячий бульйон в маленьку каструльку. Довести до кипіння. У великій сковороді нагріти 2 ст. ложки оливкової олії і 2 столові ложки вершкового масла. Додати нарізані цибулю і моркву. Перемішати і смажити 1-2 хвилини. Додати кольорову капусту і смажити 1 хвилину. Додати брокколі і смажити протягом 30 секунд. Додати сквош і смажити протягом 30 секунд. Посипати сіллю і перемішати. Викласти суміш на тарілку і відкласти в сторону. Додати 1 ст. ложки оливкової олії і 1 столову ложку вершкового масла на ту ж сковороду. Нагріти на середньому вогні. Додати рис і перемішати, смажити протягом 1 хвилини. Додати половину вина і 1 1/2 ч. Ложки солі. Перемішати і смажити, поки рідина не випарується. Протягом наступних 30 до 45 хвилин додати 1 склянку киплячого бульйону, помішуючи. Варити, поки бульйон не вбереться. Додати половину вина і варити до випаровування. Додати зелену цибулю і горошок, перемішати. Посолити за смаком. Додати ще одну порцію бульйону при необхідності. Додати більше солі, якщо це необхідно. Як тільки рис готовий, зняти з вогню. Додати козячий сир, Пармезан і овочі, перемішати. Прикрасити гілочками кропу і подавати.

Кількість порцій: 8