Галет з грибами і капустою

1. Зробити тісто. У мисці змішати борошно і сіль. Вершкове масло нарізати кубиками і виклади

інгредієнти:

• Тісто: борошна - 1 1/4 Чашки
• солі - 1/4 Чайних ложки
• несолоного вершкового масла - 8 Ст. ложок
• сметани - 1/4 Склянки
• лимонного соку - 2 Чайних ложки
• крижаної води - 1/4 Склянки
• Начинка: вершкового масла - 2 Ст. ложки
• цибулина - 1 Штука
• грибів шиітаке - 120 Грам
• чебрецю - 1 Чайна ложка
• естрагону - 1 Чайна ложка
• кропу - 1 ст. ложка
• капусти - 6 Чашок
• сіль і мелений чорний перець - - За смаком
• петрушки - 1/4 Склянки
• яйце - 1 Штука (зварене круто)
• сметани або йогурту - 1/4 Склянки
• оцту - 1 Чайна ложка
• топленого масла - 2 Ст. ложки
• Соус: хрону - 1/4 Склянки
• кефіру або сметани - 1 Стакан

1. Зробити тісто. У мисці змішати борошно і сіль. Вершкове масло нарізати кубиками і викласти в іншу миску. Помістити обидві миски в морозильник на 1 годину. Прибрати миски з холодильника і зробити поглиблення в центрі борошна. Додати вершкове масло і за допомогою гака для тесту перемішати до консистенції крихт. Зробити ще одне поглиблення в центрі. У невеликій мисці збити сметану, лимонний сік і воду і додати половину цієї суміші в борошно. Кінчиками перемішати, видаляючи великі грудки. Повторити з залишилася сумішшю. Накрити тісто поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину. Підготувати начинку. Дрібно нарізати цибулю. Нарізати гриби кубиками. Нашаткувати капусту. Нарізати варене яйце і зелень. Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю, гриби, чебрець, естрагон, кріп і смажити близько 10 хвилин. 2. Додати капусту, 1 чайну ложку солі, 1/2 склянки води. Накрити кришкою і варити, поки капуста не стане м`якою, від 15 до 20 хвилин, помішуючи час від часу. Додати трохи рідини. Збільшити вогонь і варити до випаровування всієї рідини вологи. Суміш повинна бути досить сухий. Додати петрушку, яйце і сметану, перемішати. Приправити оцтом, сіллю і перцем. 3. Розігріти духовку до 200 градусів. Розкачати тісто у великій тонкий коло і викласти на аркуші для випічки. Викласти начинку, потім загорнути краї галета, щоб тісто наполовину закривало начинку. Змастити краю розтопленим вершковим маслом. Випікати до коричневого кольору, від 25 до 30 хвилин. У середній мисці змішати інгредієнти для соусу. Готовий галет подавати з соусом з хрону.

Кількість порцій: 8