Пиріг з тамариндом

1. Щоб приготувати тісто для пирога, змішати борошно з цукровою пудрою і сіллю. Додати 1 /

інгредієнти:

• борошна - 1 1/4 Склянки
• цукрової пудри - 1/2 Склянки
• солі - 1/4 Чайних ложки
• вершкового масла - 1/2 Чашки
• яєчних жовтки - 2 Штуки
• вершків - 1 Ст. ложка
• мигдалевого екстракту - 1 Чайна ложка
• Для начинки: тамаринда - 450 Грам
• води - 4 Чашки
• лимон - 1 Штука
• цукрового піску - 3/4 Склянки
• кукурудзяного крохмалю - 2 Чайних ложки
• яйця - 2 Штуки
• жовтка - 2 Штуки
• палички несолоного вершкового масла - 1/2 Штуки

1. Щоб приготувати тісто для пирога, змішати борошно з цукровою пудрою і сіллю. Додати 1/2 чашки холодного вершкового масла, нарізаного кубиками. Перемішати суміш в кухонному комбайні приблизно в 5 разів. У невеликій мисці збити разом яєчні жовтки, вершки і мигдальний екстракт. 2. Додати до борошняної суміші і перемішати в кухонному комбайні. 3. Викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню. Сформувати з тіста кулю. Потім розкачати в диск діаметром 15 см, обернути поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник мінімум на 2 години або на ніч. 4. Приготувати начинку. Нарізати вершкове масло кубиками. У каструлю додати тамаринд і 4 склянки води. 5. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, періодично помішуючи. Продовжувати варити, поки м`якоть не почне відділятися від насіння. 6. Процідити нектар через сітку друшляка. У вас повинно вийти приблизно 2 склянки нектару. 7. Змішати лимонну цедру, 3/4 чашки нектару, цукор, крохмаль, яйця і жовтки в середній каструлі і довести до кипіння на середньому вогні, помішуючи віночком. Збивати близько 2 хвилин. Зняти з вогню і збити з маслом до однорідної маси. 8. Розігріти духовку до 190 градусів. Розкачати охолоджене тісто на посипаній борошном поверхні в круг діаметром 30 см. 9. Викласти тісто в форму для пирога зі знімним дном, формуючи бортики. Заморозити протягом 10 хвилин. 10. Накрити тісто фольгою, змащену маслом (олією вниз), потім викласти на фольгу сушену квасолю і випікати приблизно 20 хвилин. Прибрати фольгу і квасоля. Випікати ще 10 хвилин до золотистого кольору. 11. Викласти пиріг на стійку і дати охолонути. Залити поверх пирога приготовлену начинку з тамаринду і охолодити пиріг протягом принаймні 2 годин.

Кількість порцій: 12