Пряний яблучний пиріг з горіхами

1. Зробити тісто для пирога. Змішати 1 1/2 склянки борошна, 2 столові ложки цукру і 1/4 чайної

інгредієнти:

• борошна - 1 1/2 Чашки
• цукру - 2 Ст. ложки
• солі - 1/4 Чайних ложки
• палички несолоного вершкового масла - 1 1/2 Штуки
• води - 4 ст. ложки
• сиру Чеддер - 1/2 Склянки
• Для посипання: борошна - 3/4 Склянки
• цукру - 3 ст. ложки
• коричневого цукру - 3 ст. ложки
• кориці - 1 Чайна ложка
• гвоздики - 1/4 Чайних ложки
• мускатного горіха - 1/2 Чайних ложки
• солі - 1/4 Чайних ложки
• вершкового масла - 6 Ст. ложок
• горіхів пекан - 1/4 Склянки
• Для начинки: яблук - 2 Кілограма
• лимона - 1/2 Штуки
• борошна - 1/4 Склянки
• жирних вершків - 1 Стакан
• зірочка анісу - 1 Штука
• шматок свіжого імбиру - 1 Штука
• гвоздики - 4 Штуки
• палички кориці - 2 Штуки
• мускатного горіха - 1/8 Чайних ложки
• цукру - 1 1/2 Чашки
• води - 1/2 Чашки
• яблучного оцту - 1 Ст. ложка

1. Зробити тісто для пирога. Змішати 1 1/2 склянки борошна, 2 столові ложки цукру і 1/4 чайної ложки солі. Додати вершкове масло, нарізане на шматки, і тертий сир Чеддер. Перемішати в кухонному комбайні, поки суміш не буде нагадувати крихти. Додати достатню кількість крижаної води, поки крихти не стануть вологими. 2. Викласти тісто на робочій поверхні. Сформувати тісто в диск. Загорнути в поліетиленову плівку. Поставити тісто в холодильник на 30 хвилин. Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете так само приготувати тісто вручну. 3. Приготувати посипання. Змішати борошно, цукор, спеції і сіль в мисці. Нарізати масло на невеликі шматочки. Додати масло і перемішати. Відставити в сторону. 4. Зробити начинку. Нарізати яблука на скибочки, кожну скибочку розрізати навпіл. Змішати нарізані яблука, лимонний сік і 1/4 склянки борошна у великій мисці, щоб суміш рівномірно покривала яблука. Дати постояти. 5. Змішати вершки, аніс, подрібнений імбир, гвоздику, палички кориці і мускатний горіх в невеликій каструлі і довести до кипіння. Зняти з вогню і дати настоятися протягом, принаймні, 20 хвилин. Процідити суміш в чисту невелику каструлю і нагріти на слабкому вогні, поки суміш не буде нагадувати карамель. Об`єднати цукор, воду і оцет в середній каструлі на сильному вогні і варити, не перемішуючи, до глибокого бурштинового кольору, близько 8 хвилин. Повільно додати вершки і перемішати. Вилити 1/2 карамелі над яблуками, перемішати. Дати постояти, помішуючи час від часу, близько 10 хвилин. Додати що стала карамель. 6. Розігріти духовку до 190 градусів. Розкачати тісто на посипаний борошном поверхні в круг діаметром 40 см. Викласти в форму для пирога, формуючи бортики. 7. Викласти яблучну суміш поверх тесту. 8. Посипати посипкою зверху. Випікати пиріг, поки яблука не стануть м`якими і золотистого кольору, близько 1 години 10 хвилин. 9. Охолодити пиріг на стійці протягом 1 години. Подавати пиріг теплим або кімнатної температури.

Кількість порцій: 12