Фруктово-ягідний тарт

1. Зробити тісто. Розігріти духовку до 190 градусів. У невеликій мисці об`єднати ваніль і

інгредієнти:

• яєчний жовток - 1 Штука
• густих вершків - 1 Ст. ложка
• ванілі - 1/2 Чайних ложки
• борошна - 1 1/4 Чашки
• цукрової пудри - 2/3 Чашки
• солі - 1/4 Чайних ложки
• охолодженого вершкового масла - 1/2 Чашки
• молока навпіл з вершками - 2 Склянки (крем)
• цукру - 1/2 Чашки (крем)
• солі - 1 Щіпка (крем)
• жовтків - 5 Штук (крем)
• кукурудзяного крохмалю - 3 ст. ложки (крем)
• охолодженого вершкового масла - 4 Ст. ложки (крем)
• ванілі - 1 1/2 Чайних ложки (крем)
• яблучне желе - 1 За смаком
• асорті з ягід і фруктів - 1 За смаком

1. Зробити тісто. Розігріти духовку до 190 градусів. У невеликій мисці об`єднати ваніль і жовток. Змішати борошно, цукрову пудру і сіль в кухонному комбайні 1-2 рази. Додати нарізане масло і перемішати 12-15 разів, до тих пір, поки суміш не буде нагадувати пісок. Додати яєчну суміш і перемішувати 10-12 секунд. Сформувати з тіста диск, обернути плівкою і поставити в холодильник мінімум на годину. 2. Розкачати тісто в коло діаметром 30 см. Помістити тісто у форму і обрізати надлишки. Заморозити протягом 30 хвилин. 3. Накрити тісто фольгою, насипати квасоля зверху і випікати в духовці протягом 30 хвилин. Прибрати фольгу з квасолею і запікати ще 5-8 хвилин. Дати повністю охолонути. 4. Зробити крем. У середній каструлі на середньому вогні змішати молоко навпіл з вершками, 6 столових ложок цукру і сіль. Довести до кипіння, періодично помішуючи. 5. У середній мисці збити яєчні жовтки разом. Додати цукор, що залишився і збивати протягом 15-20 секунд. Додати крохмаль і збивати близько 30 секунд. Поступово додати вершкову суміш в яєчну. Повернути каструлю на вогонь і варити на середньому вогні, поки маса не загусне. Зняти з вогню і перемішати з шматочками масла і ваніллю. Процідити крем через дрібне сито в миску, накрити плівкою і поставити в холодильник принаймні на 3години. 6. Заповніть охолоджений пиріг кремом і прикрасити зверху свіжими фруктами і ягодами. Розтопити яблучне желе в маленькій каструлі на середньому вогні. За допомогою кисті змастити желе верхівку тарта.

Кількість порцій: 8-10