Галет з цукіні і рікоттою

1. Зробити тісто. Борошно охолодити в холодильнику протягом 30 хвилин. Змішати разом борошно і з

інгредієнти:

• борошна - 1 1/4 Чашки
• солі - 1/4 Чайних ложки
• охолодженого вершкового масла - 8 Ст. ложок
• сметани - 1/4 Склянки
• свіжого лимонного соку - 2 Чайних ложки
• крижаної води - 1/4 Склянки
• великий цукіні - 1 Штука (або 2 маленьких) начинка)
• оливкового масла - 1 Ст. ложка (плюс 1 чайна ложка) начинка)
• часнику - 1 Зубчик (середній) начинка)
• сиру Рікотта - 1/2 Чашки (начинка)
• сиру Пармезан - 1/2 Чашки (начинка)
• сиру моцарелла - 1/4 Склянки (начинка)
• листя базиліка - 1 Ст. ложка (начинка)
• яєчний жовток - 1 Штука (глазур)
• води - 1 Чайна ложка (глазур)

1. Зробити тісто. Борошно охолодити в холодильнику протягом 30 хвилин. Змішати разом борошно і сіль у великій мисці. Додати нарізане на шматочки вершкове масло і перемішати з допомогою ножа для тіста, поки тісто не буде нагадувати крихти. У невеликій мисці збити сметану, лимонний сік і воду, додати в масляну суміш. Перемішати кінчиками пальців або дерев`яною ложкою. Накрити тісто поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину. Зробити начинку. Нарізати цукіні скибочками завтовшки 6 мм. Викласти в один шар на паперові рушники. Посипати 1/2 чайної ложки солі, дати стекти воді протягом 30 хвилин і акуратно промокнути цукіні паперовим рушником перед використанням. 2. У невеликій мисці збити оливкову олію і подрібнений часник разом. В окремій мисці змішати Рікотта, тертий сир Пармезан, тертий сир моцарелла і 1 чайну ложку часниковою суміші. Приправити сіллю і перцем за смаком. Розігріти духовку до 200 градусів. На посипаній борошном робочій поверхні розкачати тісто в коло діаметром 30 см. 3. Викласти на деко і рівномірно змастити сирною сумішшю зверху, залишаючи межі по краях на 5 см. Викласти зверху скибочки цукіні по колу, починаючи із зовнішнього краю. Полити ложкою часниковою суміші і поєднати краю галета з начинкою, щоб відкритим залишалося тільки центр. Збити жовток з водою і змастити тісто глазур`ю. 4. Випікати галет до золотистого кольору, від 30 до 40 хвилин. Потім вийняти з духовки, посипати базиліком, дати постояти 5 хвилин і викласти на тарілку сервіровки. Нарізати на шматки і подавати гарячим, теплим або кімнатної температури.

Кількість порцій: 6-8