Яблучні пиріжки з бренді

1. Зробити тісто. У мисці змішати борошно, цукор і сіль. Нарізати вершкове масло на шматочки

інгредієнти:

• борошна - 1 1/4 Чашки (180 г)
• солі - 1/4 Чайних ложки
• цукру - 1/2 ст. ложки
• несолоного вершкового масла - 8 Ст. ложок
• грецького йогурту або сметани - 1/4 Чашки
• свіжого лимонного соку - 2 Чайних ложки
• крижаної води - 1/4 Чашки
• великих яблука - 2 Штуки (начинка)
• лимонного соку - 1 Чайна ложка (начинка)
• бренді - 1 Чайна ложка (начинка)
• цедри лимона - 1/4 Чайних ложки (начинка)
• цукру - 1/4 Чашки (начинка)
• борошна - 2 Чайних ложки (начинка)
• солі - 1/8 Чайних ложки (начинка)
• кориці - 1/2 Чайних ложки (начинка)
• меленого мускатного горіха - 1/8 Чайних ложки (начинка)
• меленого запашного перцю - 1/8 Чайних ложки (начинка)

1. Зробити тісто. У мисці змішати борошно, цукор і сіль. Нарізати вершкове масло на шматочки і помістити в іншу миску. Поставити обидві мисці в морозильник на 1 годину. Дістати обидві миски з холодильника і зробити поглиблення в центрі борошна. Додати вершкове масло і перемішати з допомогою різака для тесту. Поки суміш не буде нагадувати великі крихти. Зробити ще одне поглиблення в центрі. У невеликій мисці збити сметану, лимонний сік і воду, додати половину цієї суміші в тісто. Перемішати кінчиками пальців, розбиваючи великі грудки. Додати решту суміш і перемішати. Чи не перемішувати тісто дуже довго. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину. Якщо ви готуєте тісто заздалегідь, на цьому етапі воно може бути заморожено на строк до одного місяця. На злегка посипаною борошном робочій поверхні розкачати одну половину тіста до товщини 8 мм. За допомогою різака діаметром 10 см вирізати 7 кіл з розкачане тісто. Викласти кола на деко, застелене пергаментом, і поставити в холодильник для охолодження приблизно на 30 хвилин. 2. Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати кубиками розміром 6 мм. Перемішати в мисці яблука, лимонний сік і цедру. У середній мисці змішати цукор, борошно, сіль і спеції. Перемішати сухі інгредієнти з яблуками. Дістати охолоджене тісто з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі від 2 до 3 хвилин. Викласти приблизно 1 столову ложку начинки на одну половину кожного кола тесту. За допомогою кисті змастити краю кола холодною водою, скласти коло навпіл, створюючи півколо, і защипнути краю. Ви можете зробити декоративний край, використовуючи вилку. Повторити з рештою тестом і начинкою. Знову викласти пиріжки на деко і поставити в холодильник для охолодження ще на 30 хвилин. 3. Розігріти духовку до 190 градусів. Дістати пиріжки з холодильника, зробити 3 невеликі прорізи в тесті і злегка змастити збитим жовтком. Посипати цукром. 4. Випікати пиріжки до золотистого кольору, близько 20 хвилин. Готові пиріжки вийняти з духовки і дати злегка охолонути перед тим, як подавати.

Кількість порцій: 7-14