Цибулевий пиріг з гірчицею і фенхелем

1. Перемішати дріжджі з теплою водою в мисці і дати постояти близько 5 хвилин. Дрібно нарізати

інгредієнти:

• сухих дріжджів - 2 1/4 Чайних ложки
• теплої води - 1/2 Чашки
• борошна - 1 1/2 Чашки
• яйце - 1 Штука
• оливкового масла - 1/3 Чашки
• солі - 2 1/2 Чайних ложки
• насіння фенхелю - 2 Чайних ложки
• жовтої цибулі - 1,2 Кілограма
• гірчиці - 1 Ст. ложка
• сиру Пармезан - 1/2 Чашки

1. Перемішати дріжджі з теплою водою в мисці і дати постояти близько 5 хвилин. Дрібно нарізати цибулю. Натерти сир на крупній тертці. Помістити 1 1/2 склянки борошна в миску, зробити поглиблення в центрі борошна і додати дріжджі. Добре перемішати. Перемішати яйця, 1 столову ложку масла, 1 1/2 чайної ложки солі виделкою в окремій мисці. Додати яєчну суміш в дріжджову суміш і перемішати дерев`яною ложкою або рукою, поки тісто не стане м`яким. Викласти тісто на посипану борошном поверхню і замісити, використовуючи додаткову борошно при необхідності, близько 5 хвилин. Викласти тісто в змащену маслом миску, накрити поліетиленовою плівкою і дати піднятися в теплому місці, поки воно не збільшиться в об`ємі вдвічі, 1 - 1 1/2 години. 2. Поки тісто піднімається, нагріти 1/3 склянки олії у великій сковороді на сильному вогні. Обсмажити насіння фенхелю до темного відтінку, близько 30 секунд. Перемішати з нарізаною цибулею, що залишилася чайною ложкою солі і 1/2 чайної ложки перцю. Потім зменшити вогонь до середнього і смажити, помішуючи, поки цибуля не стане дуже ніжним і золотисто-коричневого кольору, від 1 до 1 1/4 години. 3. Розігріти духовку до 190 градусів зі стійкою в центрі. Замісити тісто на посипаній борошном поверхні. Сформувати прямокутник розміром 30х37 см. Викласти тісто на великий лист, за допомогою кисті змастити рівномірно гірчицею, викласти лушпиння начинку, а потім посипати тертим сиром. Випікати пиріг до скоринки золотистого кольору, від 30 до 35 хвилин. Розрізати на квадрати 5х5 сміли ромби і подавати теплими або кімнатної температури.

Кількість порцій: 8