Житнє печиво акордеон

У мисці розчинити дріжджі в воді. Додати молоко, патоку, 2 столові ложки вершкового м

інгредієнти:

• пачки сухих дріжджів - 2 Штуки
• теплої води - 1/2 Склянки
• теплого молока - 11/2 Стакана
• патоки - 1/4 Склянки
• розм`якшеного вершкового масла або маргарину - 4 ст. ложки
• цукру - 1 Ст. ложка
• солі - 31/2 Чайних ложки
• борошна - 3 Стакана
• житнього борошна - 21/2 Стакана
• яєчний білок - 1 Штука
• кмину - 2 Чайних ложки (рослинна олія)

У мисці розчинити дріжджі в воді. Додати молоко, патоку, 2 столові ложки вершкового масла, цукор і 1 столову ложку солі. Додати 2 склянки борошна-збити до отримання однорідної маси. Додати житнє борошно і досить залишилася пшеничного борошна, щоб сформувати м`яке тісто. Викласти тісто на посипану борошном поверхню-місити, поки воно не стане гладким і пружним, близько 6-8 хвилин. Покласти в змащену маслом миску, повернувши 1 раз, щоб змастити зверху. Залиште тісто на 20 хвилин. Розділіть тісто на чотири частини. На злегка посипаною борошном поверхні, розкачати кожну частину в прямокутник. Помазати маслом, що залишилося. Тупим краєм ножа, зробити складки в тесті, починаючи з короткої сторони. Складіть тісто у вигляді акордеона уздовж ліній складок. Розрізати складене тісто на невеликі шматочки. Покласти кожен шматок в змащену форму. Помазати маслом. Накрити поліетиленовою плівкою. Поставити в холодильник на 4-24 години. Коли все буде готово для випічки, розкрити і дати постояти при кімнатній температурі близько 10 хвилин. У маленькій мисці збити яєчний білок намазати тісто. Посипати тмином і сіллю, що залишилася. Випікати при температурі 375 градусів за Фаренгейтом (190 C) 20-25 хвилин або до злегка коричневого кольору.

Кількість порцій: 24