Пиріг з рибою

У теплому молоці розводимо дріжджі і цукор. Змішуємо зі склянкою борошна і даємо настоятися. Про

інгредієнти:

• вершкове масло - 100 Грам (для тесту)
• цукор - 1 ст. ложка (для тесту)
• яєчні жовтки - 3 Штуки (для тесту)
• борошно - 3 Склянки (для тесту)
• сіль - 1/3 Чайних ложки (для тесту)
• молоко - 250 мілілітрів (опара)
• дріжджі - 25 Грам (опара)
• цукор - 1 ст. ложка (опара)
• борошно - 1 Стакан (опара)
• риба - 350-400 Грам (начинка (тріска, морський язик, судак, сазан))
• картопля - 3 Штуки (начинка)
• цибулина - 3 Штуки (начинка)
• рослинне масло - 1/4 Склянки (начинка)
• сіль - 1 Штука (начинка)
• перець - 1 Штука (начинка)

У теплому молоці розводимо дріжджі і цукор. Змішуємо зі склянкою борошна і даємо настоятися. Опара повинна піднятися по максимуму (до зморшок). Розтерти масло або маргарин з цукром і яєчними желткамі.Смешать опару з яєчно-масляною сумішшю, борошном і сіллю. Змушують тісто (побийте його хвилин 15). Поставити тісто в тепле місце побродити. Пару раз мнем, на третій робимо пиріг. Для начинки: нарізаємо картоплю тонкими скибками, рибку маленькими шматочками, цибулю - тоненькими кільцями. Поділити тісто на пару частин (відкладіть шматок завбільшки з яблуко для прикраси пирога). Розкачати 1 частину в пласт товщиною близько 1 см. Змастити деко олією і викласти тісто. Зверху тесту кладемо картоплю (в сирому вигляді), далі кладемо рибу, солимо, перчимо, викладаємо поверх риби цибулю, злегка посолити, полити рослинним маслом. Другу частину тіста розкачати в пласт більший ніж перший. Закриваємо начинку пирога тестом, склеюємо краю і прикрашаємо сибірський пиріг смужками тіста, що залишилося. Змастити яйцем і залишити в теплому місці на 40 хвилин. Робимо в пирозі отвори для випарювання і кладемо його в попередньо нагріту духовку (170C) мінімум на 1 годину.

Кількість порцій: 4