Татарський пиріг губад

1. Начинки. Сир викласти в товсту сковороду і залити ряжанкою. Додати цукор і томи

інгредієнти:

• Фарш яловичий - 0,5 Кілограма (начинка)
• Рис - 1,5 Склянки (начинка)
• Яйце - 7 Штук (начинка)
• Масло вершкове - 300 Грам (начинка)
• Ізюм - 200 Грам (начинка)
• Сіль, перець - За смаком (начинка)
• Цибуля - 1 Штука (начинка)
• Сир - 300 Грам (сирна начинка)
• Ряжанка - 0,5 Склянки (сирна начинка)
• Цукор - 2 Ст. ложки (сирна начинка)
• Масло вершкове - 300 Грам (тісто)
• Кефір - 300 мілілітрів (тісто)
• Сіль - 1,5 Чайних ложки (тісто)
• Розпушувача - 0,5 Чайних ложки (тісто)
• Борошно - 3,5-4 Склянки (тісто)

1. Начинки. Сир викласти в товсту сковороду і залити ряжанкою. Додати цукор і томити на повільному вогні. Готовий сир вийде кольору топленого молока густої однорідної масою. Зварити рис у солоній воді. Зварити 6 яєць і нарізати дрібними кубиками. Ізюм залити на 20 хвилин теплою водою і потім просушити. Цибулю нарізати дрібно, обсмажити на вершковому маслі і остудити. 2. Просіяне борошно натерти з маслом. У кефір насипати розпушувач і влити в борошно. Замісити тісто. Тісто вийде м`яким. Закрити тісто серветкою і помістити в холодильник на 20 хвилин. 3. Готове тісто розділити на дві різні частини. 2/3 частини тесту піде на низ пирога. Інша частина - на верх пирога. Викласти розкачане тісто на глибоке деко або сковороду. Шарами викласти начинку. Третю частину рису, зверху сирну масу. Ще одну частину рису, зверху м`ясний фарш зі смаженою цибулею і яйця. Що залишився рис, зверху родзинки. Розтопленим вершковим маслом полити начинку. 4. Закрити пиріг другим коржем тесту, змастити яйцем. Випікати пиріг при температурі 180 градусів 50-55 хвилин.

Кількість порцій: 6-8