Пиріг з м'ясом

1. Почистити моркву, селеру і цибулю. Дрібно нарізати. Нарізати бекон невеликими шматочка

інгредієнти:

• вершкове масло - 175 Грам (тісто)
• борошно - 350 Грам (тісто)
• яйця - 1 Штука (тісто)
• свинина - 900 Грам (начинка, (без кісток))
• бекон - 200 Грам (начинка)
• цибулина - 1 Штука (начинка)
• морква - 3 Штуки (начинка)
• селера - 3 Штуки (начинка)
• біле сухе вино - 50 мілілітрів (начинка)
• кумін - 2 Ст. ложки (начинка)
• борошно - 1 Штука (начинка)

1. Почистити моркву, селеру і цибулю. Дрібно нарізати. Нарізати бекон невеликими шматочками. Нагріти сковороду і обсмажити бекон до повного танення жиру. Злити жир в інший посуд. У сковороді залишити лише 2 столові ложки. Додати селеру, цибулю і моркву, смажити протягом декількох хвилин, помішувати. Зняти з вогню. 2. Помити м`ясо, нарізати кубиками. Розігріти 1 столову ложку жиру в окремій сковороді. Невеликими порціями обсмажити м`ясо по 4 хвилини на кожну. Додати кумін в останню порцію. Викласти все готове м`ясо в сковороду. Залити ще 1 столову ложку жиру, додати сухого вина. Накрити сковороду кришкою і тушкувати протягом 10 хвилин. Перемішуйте час від часу. 3. До м`яса додати обсмажені овочі і борошно, добре перемішати. Послабити вогонь, накрити кришкою і готувати протягом 40 хвилин. Посолити, поперчити, дати охолонути. 4. Готуємо тісто: Нарізати вершкове масло на невеликі шматки, покласти в сотейник. Залити 125 мл води. Перемішати і поставити на вогонь, довести до кипіння. Зняти з вогню. Засипати борошно, перемішати. Місити тісто за допомогою дерев`яної ложки до утворення гладкого глянцевого кулі. Викласти тісто на присипану борошном поверхню столу. Накрити плівкою і дати охолонути. 5. Нагріти духовку до 190 C. Форму для випічки пирога злегка змастити олією. Відкласти 1/3 тесту в сторону. Розкачати решту тіста тонким шаром в 3 мм, покласти в форму (дно і бортики повинні бути закриті). Викласти начинку. 6. Раніше відкладене тісто розкачати в тонкий лист. Накрити тестом пиріг і склеїти краю. Змастити яйцем. Випікати протягом 1 години.

Кількість порцій: 6