Пиріг з яловичиною і нирками

Нирки розрізати уздовж навпіл, видалити протоки і жирові прошарки. Скласти нирки в мис

інгредієнти:

• баранячі нирки - 300 Грам
• безкісткової яловичини - 300 Грам
• вершкове масло - 60 Грам
• борошно - 30 Грам
• смужки бекону - 8 Штук
• цибулини - 3 Штуки
• картопля - 5 Штук
• молоко - 300 мілілітрів
• консервовані томати - 400 Грам
• рослинне масло - 2 ст. ложки
• сіль, перець - 1 Штука (за смаком)
• борошно - 250 Грам (для тесту)
• вершкове масло - 60 Грам (для тесту)
• сухий чебрець - 1 Чайна ложка (для тесту)
• молоко - 150 мілілітрів (для тесту)
• яйця - 1 Штука (для тесту)

Нирки розрізати уздовж навпіл, видалити протоки і жирові прошарки. Скласти нирки в миску, залити холодною водою і залишити на 2 год. Періодично міняючи воду. Потім промити теплою водою. Нарізати нирки і яловичину невеликими шматками, обваляти в борошні і відставити. Картопля вимити, очистити і нарізати підлозі кружками. Обсмажити в розігрітому рослинному маслі, 10 хв. Перекласти картоплю в круглу форму для випічки. Бекон нарізати невеликими шматочками. Лук очистити і нарізати півкільцями. На чистій сковороді обсмажити в розігрітому вершковому маслі бекон і цибулю, 5 хв. Перекласти шумівкою в форму на картоплю. В ту ж сковороду покласти нирки і яловичину. Смажити, помішуючи, 6 хв. Влити молоко, довести до кипіння і готувати 4 хв. Додати розім`яті томати. посолити, поперчити, перемішати і перекласти в форму. Змішати просіяне борошно з вершковим маслом, сухим чебрецем і молоком. Вимісити тісто. Розкачати його в пласт товщиною 1 см. Накрити їм форму, краї підвернути всередину Змастити тісто злегка збитим яйцем. Поставити в розігріту до 220 ° С духовку на 25 хв. Подавати гарячим.

Кількість порцій: 6