Медальйони зі свинини. Як приготувати медальйони зі свинини

Акуратні і невеликі за величиною медальйони зі свинини виглядають набагато краще і апетитний, ніж величезні яловичі стейки. Більш того, якщо для такого блюда ви придбаєте не дуже жирний, молодий і ніжний шматок м`яса, то у вас обов`язково вийде дуже смачний обід, яким можна ситно нагодувати всю свою сім`ю.

медальйони з свинини: рецепт приготування в духовці

Щоб зробити таке ситне блюдо, необхідно придбати:

• бекон ароматний - близько 20 скибочок;
• солодкі апельсини - близько 2 шт .;
• шавлія в листочках - 20 шт .;
• сіль йодована, Перець чорний мелений - застосовувати до смаку
• свинина свіжа без кісточок (мозкових шматок) - близько 1 кг;
• бульйон м`ясний будь - frac12- склянки;
• сметана жирністю 15% - близько frac12- склянки;
• цибуля червоний солодкий - 2 шт .;
• олія соняшникова дезодорована - для смаження.

Приготування м`яса в духовці

Медальйони зі свинини в духовці робляться не дуже довго. Але перш ніж їх туди помістити, слід добре сполоснути м`ясної шматок, очистити його від плівок, а потім нарізати на рівні і красиві биточки (поперек волокон) товщиною в 3-4 сантиметри. Після цього свинину потрібно з усіх боків натерти перцем і сіллю, а потім взяти скибочки бекону і обмотати ними периметр медальйонів. Для аромату копченості рекомендується чергувати свіжими листочками шавлії.

Після того як медальйони зі свинини будуть сформовані, їх слід розташувати на деку, застелене кулінарної фольгою, і відправити в духову шафу. Запікати м`ясні шматки бажано близько 40 хвилин при температурі 215 градусів.

приготування соусу

Поки медальйони зі свинини, фото яких представлено в даній статті, запікаються в духовці, можна сміливо зайнятися приготуванням ароматного соусу. Для цього необхідно нарізати червоні цибулини на кубики і обсмажити їх на дезодорованому олії до прозорості. Після цього до овочу необхідно додати обрізки з раніше обробленої свинини. У такому складі інгредієнти слід смажити ще близько 4 хвилин. Далі до них потрібно влити м`ясний бульйон, додати сметану, довести до кипіння і тушкувати ще frac14- години.

Після того як соус буде готовий, його слід прибрати з вогню, накрити кришкою і щільно обернути рушником. Це необхідно для того, щоб соус залишався максимально гарячим до остаточного приготування медальйончики.

Подаємо до столу запечене м`ясне блюдо

Після того як медальйони зі свинини запекутся в духовці, слід почистити апельсини і нарізати їх на товсті кружечки. Далі фрукти необхідно викласти на тарілки, а зверху помістити круглі шматочки м`яса з беконом і шавлією. На завершення всі блюдо потрібно облити ароматним соусом. Додатково до такого обіду можна подати гарнір у вигляді тушкованих або смажених овочів, а також ломик хліба і зелень. Смачного!

Готуємо смажене на сковороді м`ясну страву

Швидкі страви зі свинини користуються особливою популярністю серед тих, хто бажає смачно і ситно поїсти, але не хоче довго перебувати біля плити. Щоб самостійно приготувати такий обід, рекомендуємо використовувати для його термічної обробки НЕ духову шафу, а звичайну плиту.

Отже, перед тим як приготувати медальйони зі свинини на сковороді, необхідно придбати:

• свинина максимально свіжа без кісток - близько 1 кг;
• стрілочки зеленої цибулі - невеликий пучок;
• ківі м`яке солодке - 5 шт .;
• вершки великий жирності густі - frac12- склянки;
• цибуля червоний солодкий - 2 шт .;
• масло великий жирності вершкове - повна велика ложка;
• сіль морська дрібна, перець чорний - використовувати за смаком.

готуємо відбивні

Щоб зробити красиві і акуратні свинячі медальйони, свіже м`ясо слід добре помити, прибрати все жилки, а потім нарізати на кружечки поперек волокон товщиною в 4 сантиметри.

Якщо ви хочете отримати більш м`яке і ніжне блюдо, то всі підготовлені м`ясні шматочки потрібно ретельно відбити рельєфним молотком. Ця кулінарна процедура змінить структуру волокон, що, безсумнівно, вплине на м`якість готових медальйончики.

Після того як всі відбивні будуть оброблені, м`ясні виріб потрібно поперчити і посолити, а потім відкласти в сторону на деякий час (15-25 хвилин).

Жарка на сковороді

Після вказаного часу свинячі відбивні повинні добре просочитися ароматами і смаком спецій. Після цього потрібно сильно розігріти сковороду, розтопити в ній кулінарний жир, а потім викласти медальйончики і гарненько обсмажити з двох сторін до появи рум`янцю. При цьому всередині свинина також повинна ретельно підготуватися.

Обсмаживши відбиті шматки м`яса, їх слід вийняти з сковороди і вмочити про паперові серветки, щоб максимальним чином позбавити їх жиру.

готуємо соус

Якщо ви вирішили подавати м`ясне блюдо до столу без будь-якого гарніру, то для нього слід обов`язково зробити ароматний соус. Для цього ми вирішили використовувати м`яке ківі.

Отже, для приготування заправки потрібно ще трохи розтопити на сковороді вершкове масло, а потім гарненько обсмажити в ньому нарізані червоні цибулини. Після цього до овочу слід додати кубики м`якого ківі і гасити всі інгредієнти протягом frac14- години.

Після того як компоненти стануть розварюються, до них необхідно поступово влити густі вершки. Додавши вогонь, слід дочекатися, поки вся маса не закипить. Присмачивши її перцем і сіллю, соус потрібно зняти з плити і остудити. На завершення практично готову заправку необхідно збити в однорідну суміш за допомогою блендера.

Підносимо до столу смачні медальйончики зі свинини

Після того як м`ясні шматки будуть ретельно обсмажені, а соус з ківі та цибулі - готовий, слід приступити до формування святкового обіду. Для цього необхідно розкласти медальйони по тарілках і облити їх ароматною заправкою. При бажанні кожен шматочок обсмаженого м`яса можна прикрасити часточкою або кружечком ківі.

Якщо у вас залишилося вільний час, то до такого обіду можна додатково зробити гарнір з картоплі, розім`явши його товкачем разом з молоком і вершковим маслом.

Підведемо підсумки

Слід зазначити, що свинячі медальйончики можна робити по-різному. Виявляючи фантазію і використовуючи свій кулінарний досвід, досить легко приготувати аналогічне, але більш незвичайне блюдо до будь-якого святкового столу.