Печеня зі свинини "корона"

1. Підготувати та нагріти велику жаровню. Обсмажувати свинячі ребра (загорнувши кінці кісток

інгредієнти:

• смажені свинячі ребра - 3,6 Кілограма (у вигляді корони)
• свинячий фарш - 450 Грам
• ковбаса зі свинини - 220 Грам
• дрібно нарізану цибулю - 3/4 Чашки
• вершкове масло - 3 ст. ложки
• очищені яблука - 1/2 Чашки (нарізати кубиками)
• дрібно нарізану селеру - 1/4 Чашки
• м`яка хлібна крихта - 1 1/2 Чашки
• свіжа петрушка - 1/2 Чашки (порубати)
• сіль - 1 1/2 Чайних ложки
• чорний перець - 1/2 Чайних ложки
• тертий імбир - 1/2 Чайних ложки

1. Підготувати та нагріти велику жаровню. Обсмажувати свинячі ребра (загорнувши кінці кісток в фольгу) протягом 2 годин при 180 C. Між тим, у великій неглибокої сковороді обсмажити фарш і ковбасу до рожевого кольору, відкласти в сторону. У тій же сковороді обсмажити цибулю у вершковому маслі (до м`якості). Додати селеру, продовжувати готувати ще 5 хвилин. Зняти з вогню. Повернути ковбасу і фарш в сковороду, додати хлібні крихти, петрушку, сіль, перець і імбир. Ретельно все перемішати. 2. Видалити ребра з печі. Закріпити їх нитками або зубочистками. Викласти фольгу по центру корони, зробивши тим самим базу для начинки. Викласти м`ясну начинку всередину корони. Випікати корону в духовці близько 1 години при 80-100 C. Викласти корону на блюдо, подавати до столу відразу ж.

Кількість порцій: 16