Біфштекс з яйцем: рецепт і поради з приготування

Біфштекс з яйцем є дуже ситне і калорійне блюдо, яке добре подавати до столу в якості повноцінного гарячого обіду, а також використовувати для швидких перекусів. Як правило, робиться він з ніжного яловичого фаршу. Однак деякі кулінари готують біфштекс з яйцем і з цільного шматка свинини. Сьогодні ми докладно розглянемо і той, і інший варіант приготування. Який з них вибрати для подачі до сімейного столу - вирішувати тільки вам.

Біфштекс (рубаний) з яйцем: рецепт приготування

Напевно кожен з нас хоч раз в житті заходив до ресторану швидкого харчування і замовляв смачний і ароматний гамбургер. Слід зазначити, що саме такий виріб включає в себе яловичий біфштекс, який швидко і добре насичує організм і надає багато сил. Однак хочеться сказати, що в подібну котлетку нерідко додають різні смакові компоненти і ароматизатори. А такі речовини не найкращим чином впливають на наш організм. У зв`язку з цим рекомендуємо робити біфштекс з яйцем самостійно в домашніх умовах. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти:

• яловичина свіжа, нежирна - близько 700 г;
• цибулина солодка фіолетова - 5 шт .;
• курячі яйця - 4 шт .;
• рослинне масло без запаху - 4 великі ложки;
• кріп і петрушка - півтора пучка;
• сіль кухонна і перець подрібнений запашний - використовувати на розсуд.

готуємо фарш

Рубаний біфштекс з яйцем виходить дуже ніжним і смачним. Перш за все, слід підготувати основу. Для цього необхідно придбати свіжу і нежирну яловичину, яку потрібно гарненько сполоснути і видалити всі неїстівні елементи. Далі м`ясний продукт слід крупно нарізати, а потім подрібнити в м`ясорубці разом з двома головками фіолетового лука. Після цього обидва компонента необхідно з`єднати, додати до них мелений перець і кухонну сіль, а також розбити пару яєць. У такому складі продукти слід ретельно перемішати до отримання однорідної в`язкої маси.

формуємо котлетки

Приготування біфштекса з яйцем не забирає багато часу. Після того як яловичий фарш буде готовий, слід відразу ж приступити до формування наших котлеток. Для цього необхідно взяти в руки три великі ложки м`ясної основи, а потім сформувати з них рівний і круглий биток. Для зручності можна скористатися поліетиленовою кришкою, призначеної для скляних банок.

За аналогією необхідно сформувати і всі інші м`ясні биточки.

Термічна обробка на сковороді

Біфштекс з яйцем з фаршу слід готувати тільки на чавунній сковороді. Для цього в посуд потрібно влити трохи рослинного масла і гарненько його розігріти. Далі в неї необхідно викласти кілька биточків і обсмажити їх на середньому вогні до рум`янцю з двох сторін. При цьому вся товща фаршу повинна добре прожаритися (крові бути не повинно).

приготування яєць

Біфштекс з яйцем, рецепт якого ми розглядаємо в даній статті, послужить відмінним обідом для всіх членів сім`ї. Після того як м`ясний виріб повністю приготується, необхідно приступити до обсмажування яєць. Для цього слід розігріти олію на сковороді, а потім акуратно розбити шкаралупу і вилити вміст яйця в такий спосіб, щоб жовток залишився в цілому вигляді. Посолити і поперчити їх, необхідно закрити кришку і готувати на сильному вогні близько 2 хвилин. При цьому весь білок повинен згорнутися, а жовток - залишитися сируватим.

Що стосується фіолетових цибулин, то їх слід почистити і нарізати на товсті кільця.

Правильно підносимо блюдо до столу

Як бачите, рубаний біфштекс з яйцем робиться дуже швидко і легко. Після того як всі інгредієнти будуть обсмажені, їх слід відразу ж піднести до столу. Для цього на плоску тарілку необхідно викласти м`ясний виріб, а зверху покрити його вийшла яєчнею. Поруч слід розташувати і кільця фіолетового лука. Подавати такий обід до столу бажано разом з гострим кетчупом, а також хлібом і свіжою зеленню.

Цілісний біфштекс з яйцем: рецепт докладного приготування

Якщо ви не хочете робити фарш, а бажаєте швидко і смачно приготувати обід для всієї родини, то рекомендуємо зупинити свій вибір на біфштекс з цільного шматка свинини. При правильній термічній обробці такий виріб виходить дуже ніжним і соковитим.

Отже, нам потрібні такі продукти, як:

• свинина свіжа, нежирна - близько 700 г;
• цибулина солодка фіолетова - 5 шт .;
• курячі яйця свіжі - 2 шт .;
• рослинне масло без запаху - 4 великі ложки;
• кріп і петрушка - півтора пучка;
• сіль кухонна і запашний перець - за смаком.

підготовка свинини

Про те, як робиться біфштекс з яловичини з яйцем, ми розповіли вище. Зараз же хочеться розкрити вам кулінарний секрет того, як приготувати аналогічне блюдо з цільного шматка свинини. Перш за все, м`ясо необхідно сполоснути і нарізати на круглі і широкі пласти товщиною в два сантиметри. Щоб біфштекс з яйцем вийшов ніжним і соковитим, шматки м`ясного продукту рекомендується відбити ребристим молотком. Такі дії зашкодять волокна, зробивши свинину м`якшою.

Після цієї процедури, шматок м`яса необхідно присмачити перцем і сіллю, а потім залишити в стороні на півгодини.

обжарка

Як приготувати біфштекс з яйцем за цим рецептом на сковороді? Для цього в посуд слід влити достатню кількість масла, а потім дуже добре його розігріти. Далі в киплячий рослинний жир необхідно викласти відбиті шматки свинини і швидко їх обсмажити до появи коричневої скоринки. Після цього вогонь потрібно зменшити до мінімального значення і продовжити підготовку ще якийсь час.

В процесі термічної обробки весь м`ясний шматок повинен придбати апетитну кірочку, а його товща - позбутися крові. Надалі свинину потрібно зняти зі сковороди і розкласти по порційних тарілках.

готуємо омлет

Після того як біфштекс буде просмажений, слід приступити до приготування яєць. Їх необхідно розбити в глибокий посуд, а потім посолити, поперчити присмачити рубаною зеленню і злегка збити вилочкою. Далі в сотейнику потрібно розігріти олію і вилити в нього всю яєчну масу. Зверху її рекомендується покрити кільцями фіолетового лука. У такому вигляді продукт слід готувати під кришкою протягом 4 хвилин. При цьому у вас повинен вийти смачний і пружний омлет, який необхідно нарізати на шматки завбільшки з порції приготованого м`яса.

Подача до столу

Після всіх описаних дій готову страву можна сміливо подавати до обіднього столу. Для цього свинячий біфштекс необхідно викласти на тарілку, а зверху нього помістити шматочок омлету. Присмачивши блюдо кетчупом або соусом, його можна подавати до столу разом із зеленню і сірим хлібом.

Готуємо страва в духовці

Мало хто знає про те, що біфштекс з яйцем з фаршу можна готувати не тільки на плиті, а й в духовій шафі. Для цього нам знадобляться ті ж інгредієнти, що і для попередніх рецептів. Що стосується м`яса, то найкраще підійде свинина. Постарайтеся вибрати в магазині нежирний шматок. Також нам будуть потрібні яйця, цибуля (краще фіолетовий, але можна взяти і звичайний), перець, сіль і масло для обсмажування.

Процес приготування

Фарш для такої страви робиться в точності так само, як і в першому рецепті. М`ясо подрібнюється в м`ясорубці разом з цибулинами, а потім змішується з сіллю, збитим яйцем і перцем.

З готового фаршу слід сформувати великі круглі биточки, а потім обсмажити їх на максимальному вогні (на рослинній олії) до появи рум`яної скоринки. При цьому товща виробів може залишитися і сирої.

Здійснивши термічну обробку на плиті, м`ясні биточки слід викласти в глибоку форму для запікання, а потім облити їх гарненько збитими яйцями, посипати спеціями і рубаною зеленню. Також всі вироби рекомендується покрити кільцями цибулі. У такому вигляді форму необхідно поставити в духовку і готувати при температурі 210 градусів Цельсія протягом півгодини. За цей час біфштекси з фаршу повинні стати максимально м`якими і смачними.

Сідаємо обідати!

Після того як м`ясні вироби запекутся в духовці під шаром яєць і цибулі, їх слід вийняти і розподілити по тарілках. Зверху біфштекс можна покрити натертим сиром, а також присмачити гострим кетчупом. Подавати таку страву до столу рекомендується в гарячому вигляді разом з хлібом і будь-яким солодким напоєм. До речі, деякі кулінари використовують готове м`ясний виріб для приготування гамбургерів. Його просто поміщають в розрізану навпіл булочку разом з ароматним соусом з майонезу і спецій

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як можна самостійно готувати біфштекси з яйцем. Слід зазначити, що нічого складного в цьому немає. До речі, в духовці можна запікати не тільки ті вироби, що сформовані з фаршу, а й ті, що зроблені з цільного шматка свинини. У будь-якому випадку страви з таких компонентів виходять дуже ситними, калорійними і поживними. Їх можна подавати до обіднього столу і в якості повноцінного гарячого страви, і у вигляді теплого фастфуду, яким добре перекусити, якщо ви не маєте достатнім для довгої трапези часом.