Морська сіль харчова: користь і шкода. Застосування морської солі для схуднення
Важко знайти таку людину, яка за все життя не зазнав би на собі цілющі властивості морської води. Користь її для…
Первісні люди не вміли добувати сіль, але не страждали від її нестачі. Адже вони їли сире або напівсире м`ясо, а в плоті тварин вже міститься деяка кількість цього цінного мінералу. Але потім меню розширилося. Людина спробував рослинну їжу і виявив, що вона не просто несмачна - їй відверто чогось не вистачає. Додавши до їжі морської води або соляних кристалів, чоловік виявив, чого саме. Так з`явилася і почала свій шлях крізь століття перша з спецій - кухонна сіль.
Запаси хлориду натрію - солі - на Землі практично невичерпні. Запасів одного тільки родовища озера Баскунчак біля Каспійського моря вистачить для того, щоб задовольняти потреби людства в харчовій солі протягом 1500 років. Однак кухонна сіль завжди була цінним товаром. Археологи знаходять залишки сольоварен практично повсюдно. Людям потрібна ця спеція не тільки в їжу. Кухонна сіль - непоганий консервант і допомагає зберегти їжу про запас, надає антисептичну дію, потрібно при обробці шкіри, виробництві кераміки. Англійське слово «salary» походить від латинського «sal» - солоний. Це наслідок того, що частина платні римські легіонери отримували сіллю. До речі, і слово «салат» має той же самий латинський корінь - для кращого збереження римляни солили зелень. На Русі сіль харчова цінувалася надзвичайно високо. Майже 300 днів у році були пісними: в пост дозволена тільки рослинна їжа, а вона збільшує потребу в цьому мінералі. Сіль кухонна була основним предметом розгляду для цілих міст і областей, і це збереглося в назвах: Солікамск, Солигалич, Сольвичегодськ, Варниці. Підвищення податків на цю спецію в 17 столітті спровокувало соляний бунт в Москві. Грозному отаману Степану Разіну, крім усього іншого, ставилося в провину те, що він захопив пониззя Волги і тим самим перекрив шлях астраханським караванам з солоною рибою і сіллю.
За підрахунками вчених людина здатна обходитися взагалі без солі не більше 25 днів. Потім настає дисфункція наднирників, починається руйнування кісткової і м`язової тканини, і, якщо не вжити заходів, то неминучий летальний результат. Але шкідливий як її недолік, так і надлишок. Сучасна людина страждає від іншої крайності: вживаючи багато консервованих продуктів, таких як ковбаси, сири, копченості, він, сам того не помічаючи, поглинає надмірну кількість солі. Наслідком цього є ранні інфаркти, хвороби судин і суглобів, набряки. Зараз законодавство деяких країн, наприклад Великобританії, зобов`язує виробників вказувати відсоток вмісту солі в продукті. Скільки її потрібно людині в день? Якщо він харчується м`ясної і рибної їжею, то достатньо 10-15 грамів. Якщо основу його раціону складає рослинна, борошняна і молочна їжа, то солі потрібно трохи більше - 15-25 грамів.
Залежно від особливостей виробництва кухонна сіль буває великого і дрібного помелу, йодованої, кам`яної. Практично завжди сіль містить в собі різні домішки, тому її смак в деякому роді унікальний. Морська сіль, видобута з морської води, містить калій, магній, йод і, завдяки домішкам, має більш гіркий і різкий смак. Домішки змінюють і колір спеції - в кулінарії відомі рожева, чорна, блакитна і інші види. Сіль коптять, випарюють, змішують зі спеціями. Зараз з`явилася навіть професія "соляного сомельє" - настільки велике розмаїття видів солі.
Важко знайти таку людину, яка за все життя не зазнав би на собі цілющі властивості морської води. Користь її для…
Більшість рецептів діляться на дві категорії: в першій кількість інгредієнтів і їх обсяг вказується в їдальнях або…
Інгредієнти: 450 г брюссельської капусти, кухонна сіль 1/2 чайної ложки, 1/2 ложки масла, чінгредієнти:Брюссельська…
Купіть качку і сіль за 2 дні до приготування. Протріть качку приблизно однієї п`ятої солі снінгредієнти:велика качка…
Кухонна сіль є єдиним мінеральним продуктом, який людина щодня вживає в їжу. Сіль завжди була і залишається самим…
Сіль бере участь у всіх обмінних процесах людини, але найбільш корисною є саме натуральна морська сіль. Натуральна…
Аналогів адигейскойсолі в світовій кулінарії немає, рецепт еепріготовленія пов`язаний з древнімітрадіціямі національної…
Багато років поспіль лікарі переконують нас, що сіль виключно шкідлива для здоров`я. Але є серйозна проблема: до сих…
Галіт є єдиним в природі мінералом, вживаним людьми в їжу. У побуті галит називають кухонна сіль або кам`яна сіль.…
Сіль відома ще з давніх часів. Її добували різними способами, наприклад, спалювали на багатті листя деяких рослин, а…
Жінки робили розкішні укладання та зачіски навіть в ті часи, коли всіляких шампунів і гелів не було зовсім.…
Вморських солі міститься комплекс корисних мікроелементів, завдяки яким ОНАЗ давніх часів вважається ефективним засобом…
Яка дівчина (жінка) не мріє бути найчарівнішою, красивою і привабливою. І не дивлячись на те, що всі ми красиві по…
Кухонна сіль (хлорид натрію) в великих кількостях є отрутою для організму. Однак натрій хлор є обов`язковим складовим…
На сьогоднішній день в магазинах і аптеках можна придбати морську сіль різних видів, яка може бути як звичайною, так і…
Залежно від бажання досягти певних косметичних і оздоровчих ефектів приймають різні типи ванн. Однією з різновидів є…
Морську сіль отримують, випарівая морську воду, тому в її складі крім звичайного хлориду натрію також присутня велика…
Мабуть, ніде в світі сьогодні не зустрінеш такого продукту харчування, який був би пов`язаний зі стількома традиціями,…