Вчимося готувати: рецепт борщу з яловичиною
Коли мова заходить про перших стравах, найпопулярнішим, без сумніву, любителі смачно поїсти називають борщ. Рецептів…
Перед кожною молодою господинею рано чи пізно постає питання: "Як смачно приготувати борщ?" Ажіотаж навколо цієї проблеми не повинен вас лякати. Так, рецепт класичного борщу багато людей уявляють собі по-різному. Але це, скоріше, завдяки дрібними деталями, а не принципового відмінності в техніці приготування. Давайте поетапно розглянемо, як зварити борщ з м`ясом. Але для початку потрібно відправитися на ринок і купити там якісні продукти.
Рецепт класичного борщу. бульйон
Для бульйону (з п`яти літрів води) вам знадобиться м`ясо, близько семисот грамів - найкраще, якщо це будуть свинячі реберця. Можна брати і лопатку, і навіть пісну яловичину. Три-чотири картоплини, одна буряк, ріпчаста цибуля і морква, томатна паста, свіжі помідори, болгарський перець, капуста, зелень, невеликий шматочок сала і часник - ось, власне, і весь перелік продуктів, які стануть підмогою для приготування найсмачнішого борщу. Вимите і залите холодною водою м`ясо варіть до готовності. До речі, рецепт класичного борщу вимагає приділити підвищену увагу приготуванню бульйону. Для нього потрібно взяти окрему порцію овочів (цибуля, морква, селера) і обсмажити їх на сухій сковороді, а потім покласти в бульйон, як тільки вода закипить. Також буде потрібно гвоздика, коріандр, фенхель і запашний перець. Ці спеції потрібно ретельно розмолоти в ступці або в кавомолці. Не турбуйтеся, що бульйон стане каламутним - його все одно згодом необхідно буде процідити. Через п`ятнадцять хвилин після закипання в відвар необхідно додати спеції і по одному великому пучку кропу і петрушки. Після закінчення варіння бульйону його потрібно процідити через десять шарів марлі.
послідовність приготування
Готовий і проціджений бульйон знову доводимо до кипіння, кидаємо туди картоплю. Тим часом суміш, звана засмажкою, повинна бути вже готова. Для неї потрібно окремо обсмажити буряк, нарізаний брусочками, і окремо цибулю і моркву (нарізати довільно, як вам хочеться). Морква повинна віддати свій фарбувальний пігмент маслу, на якому вона пасерують. А цибуля не повинен підгоріти - стежте за цим дуже уважно. У суміш моркви та цибулі додайте натерті свіжі помідори (попередньо ошпарені окропом, щоб зняти шкірку), нарізану болгарський перець. Все тушкуйте хвилин десять. Ваша засмажкою готова. Тепер її і нашатковану капусту потрібно вчасно покласти в бульйон до картоплі. Залежно від властивостей капусти це слід робити в різний час. Літні овочі менш щільні і швидше варяться. Тому, якщо ви готуєте в теплу пору року, то зажарку і капусту потрібно класти практично одночасно. Зимова капуста вариться набагато довше - це потрібно враховувати і класти її і суміш інших овочів з інтервалом в десять-п`ятнадцять хвилин. За пару хвилин до приготування потрібно покласти зелень і суміш сала з часником. Важливо взяти старе сало. Чи не зіпсоване, звичайно, але має жовтуватий колір і характерний аромат - рецепт класичного борщу немислимий без нього. Вимикайте і дайте настоятися без кришки.
Коли мова заходить про перших стравах, найпопулярнішим, без сумніву, любителі смачно поїсти називають борщ. Рецептів…
В останні роки дієтологи прийшли до висновку про те, що кожній людині, котра виросла в певній кліматичній місцевості…
Блюдо або ідея?"Український борщ! Чи не головна візитна картка країни. Ця страва бажає спробувати, напевно, кожна…
традиційний борщ"Він відомий всім. Отже, який традиційний рецепт борщу з буряком? Знадобиться 400 грамів яловичини з…
Ми знаємо і дуже поважаємо блюдо «Український борщ», але в цій країні існує, по крайней мере, тисяча і один…
Корисний рецепт зеленого борщу з щавлем"Даний спосіб приготування першої страви стане в нагоді тим, хто вважає за краще…
Що таке борщ і з чим його їдять?"Смачна і корисна їжа - запорука гарного настрою і міцного здоров`я. Саме тому прийом…
З квашеного буряка виходить дуже смачна заправка для борщу. Буряковий розсіл, кітінгредієнти:картоплини - 3 Штукибуряк…
По-перше боби замочити на кілька годин (6-8ч) і потім додати в каструлю, залити водоінгредієнти:Червоні боби - 150-200…
Спочатку очистити всі овочі (морква, картоплю, цибулю), капусту розділити на суцвіття (еінгредієнти:Цибуля ріпчаста - 1…
1. У каструлю кладемо промите м`ясо і заливаємо його водою. Коли вода закипить, зняти пінкуінгредієнти:Свинина - 0,5…
У каструлю з товстим дном влити олію і обсмажити дрібно нарізану цибулю. Обсмажити до прозінгредієнти:Капуста - 200…
Приготування: Картоплю, болгарський перець і моркву нарізати кубиками. дрібно наріжтеінгредієнти:води - 2,5…
1. Холодною водою заливаємо м`ясо і доводимо до кипіння, шумівкою знімаємо піну. вогонь уменьінгредієнти:Реберця…
Варити бульйон з курки 30 хвилин. Готову курку дістати з бульйону, остудити і порізатиінгредієнти:Капуста - 400…
Набір інгредієнтів - традиційний для борщу. М`ясо та овочі. Шматок м`яса промиваємо проточилиінгредієнти:Свинина…
1. Заздалегідь треба промити гриби. Зазвичай з замочують на всю ніч. Всі овочі вимити і почісінгредієнти:Гриби сушені -…
З моменту появи людини і до наших днів, в процесі еволюції наша травна система зазнала серйозні зміни. Сучасна людина…