Борщ з квашеною капусти: рецепт. Варимо борщ з квашеною капустою
Традиційне російське блюдо - борщ з квашеною капустою. Здавалося б, що може бути простіше цього рецепта? Однак навіть…
Ми знаємо і дуже поважаємо блюдо «Український борщ», але в цій країні існує, по крайней мере, тисяча і один рецепт борщу зі свининою. Як і волинськи, Галицький, Карпатський, а ще Гетьманський. Королем всіх борщів вважається - і по праву! - Полтавський, з часниковими пампушками. Готувати його вміє не всяка господиня. Блюдо це складне, вимагає витрат часу і зусиль. Тому тут ми наведемо найпростіші рецепти цього супу. Якщо ви збираєтеся варити борщ зі свининою, слід вибрати плечову частину з кісточкою або ребра. Наявність буряка при варінні і сметани при подачі обов`язково. Найбільш смачним навар стає на наступний день.
"З вечора ставимо мокнути в теплій воді 200 г квасолі. На ранок воду зливаємо, а бобові трохи відварюємо, щоб залишилися сируватими. М`ясо (півкіло або більше) рубаємо на великі шматки, заливаємо водою і ставимо варитися. Коли закипить, солимо, кидаємо запашний перець горошком і знімаємо ложкою шум. Вогонь зменшуємо до середнього. Поки бульйон булькає (десь близько години), займемося овочами. Три середні буряка натираємо на крупну стружку. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо соняшникову олію і тут же викладаємо буряк. Пассируем її хвилин 7, після чого додаємо трохи м`ясного бульйону, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин. Потім настає черга томатної пасти (взимку) або свіжих помідорів без шкірки. Продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин. Шаткуємо соломкою третину капустяного качана. Якщо справа відбувається влітку, рецепт борщу з свінінойпредполагает закладати капусту пізніше, після картоплі, а взимку - на початку варіння, разом з буряком. Отже, кидаємо в м`ясний бульйон смажену буряки і нашатковану капусту. Подрібнюємо морквину і цибулину, пасеруємо їх і теж додаємо в каструлю. Слідом відправляємо чотири картоплини, нарізані кубиками. У казанку має бути місце, щоб вмістити квасолю разом з рідиною, в якій вона варилася. На цьому етапі закладаємо лавровий лист, подрібнені два зубчики часнику і інші спеції, трохи підсолюємо за смаком. Невеликий шматочок сала нарізаємо дрібними кубиками і топимо шкварки (як же без них!). Перекладаємо їх в борщ, накриваємо каструлю кришкою і даємо півгодини настоятися. Подаємо на стіл зі сметаною і зеленню.
"Готується аналогічним чином, але без участі картоплі. Збільшуємо кількість капусти до цілого качанчики (600-800 г), включаємо в навар коріння для супу (петрушку і трохи селери). Щіпка лимонної кислоти або дві ложки соку (або ложка оцту) додадуть страві пікантну кислинку і відіб`ють солодкість буряка. Зварене м`ясо витягують, відокремлюють від кісток і знову повертають в каструлю. Всі овочі пасерують в жирі.
"Родзинка цієї страви - в наявності баклажана і болгарського перцю. Квасоля слід брати зелену або консервовану. На сковороді спочатку смажимо морква, потім додаємо до неї цибулю, потім перець, а слідом - помідори і буряк. Коли овочі погасять на повільному вогні 10 хвилин, закладаємо ще ложку томатної пасти. В борщ зі свінінойзакладиваем решту складових в такій послідовності: тушкована овочева суміш, капуста, картопля, баклажани і квасоля.
Традиційне російське блюдо - борщ з квашеною капустою. Здавалося б, що може бути простіше цього рецепта? Однак навіть…
Блюдо або ідея?"Український борщ! Чи не головна візитна картка країни. Ця страва бажає спробувати, напевно, кожна…
традиційний борщ"Він відомий всім. Отже, який традиційний рецепт борщу з буряком? Знадобиться 400 грамів яловичини з…
Що таке справжній український борщ? Єдино вірного рецепта його не знає ніхто. Точніше, кожна господиня скаже, що саме…
Освіжаючий літній суп"Набридла виснажлива спека і спека? Хочете з`їсти щось соковите і освіжаюче? Спробуйте освіжаючий…
Корисний рецепт зеленого борщу з щавлем"Даний спосіб приготування першої страви стане в нагоді тим, хто вважає за краще…
З квашеного буряка виходить дуже смачна заправка для борщу. Буряковий розсіл, кітінгредієнти:картоплини - 3 Штукибуряк…
Суху квасоля необхідно промити, залити водою і залишити так на ніч. На наступний деньінгредієнти:Біла суха квасоля -…
1. Спочатку до готовності відварити курячу грудку. У приготуванні можливо использованиінгредієнти:Картопля - 3…
1. У каструлю кладемо промите м`ясо і заливаємо його водою. Коли вода закипить, зняти пінкуінгредієнти:Свинина - 0,5…
Підготувати інгредієнти. Квасолю замочити на кілька годин у воді, воду злити, покладеінгредієнти:Цибулина - 1…
Заливаємо м`ясо водою і ставимо варити бульйон. Якщо хочете щоб він зварився швидше - поріінгредієнти:Щавель - 300-400…
1. Холодною водою заливаємо м`ясо і доводимо до кипіння, шумівкою знімаємо піну. вогонь уменьінгредієнти:Реберця…
Варити бульйон з курки 30 хвилин. Готову курку дістати з бульйону, остудити і порізатиінгредієнти:Капуста - 400…
Філе моєму, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо варити бульйон приблизно на пів годиниінгредієнти:Куряче філе…
Набір інгредієнтів - традиційний для борщу. М`ясо та овочі. Шматок м`яса промиваємо проточилиінгредієнти:Свинина…
1. В першу чергу очищаємо і нарізаємо моркву, кружечками нашаткувати тоненько молодоїінгредієнти:Рослинного масла - 100…
Готуємо бульйон. Січену курку закладаємо в холодну воду, солимо і ставимо на плиту вінгредієнти:Курка - 1/2 ШтукиЩавель…