Лікувальні властивості китайського рису

Майже кожна просунута господиня має в своєму арсеналі рецепти всіляких страв з рису. У нашій країні, в більшості випадків, рис подається на стіл як гарнір до м`ясних і рибних страв. Смачно - немає слів, але мало хто замислювався над тим - чи корисний він? Сьогодні ми вам розповімо про лікувальні властивості китайського рису.

Відомо, що в Китаї рис використовували в їжу вже при династії Цинь (221-206 ст. До н. Е.). З нього варили вино, яке приносили в жертву богам. Європа покуштувала рис в 8 в. н. е., ну а Росії він став відомий в 15 в. н. е. З рису роблять борошно, він є сировиною для пива, рисового масла, крохмалю, паперу. На Сході славиться горілка «саке» і «арак», виготовлена з рису. Все, що залишається після обдирання рису, йде на корм худобі.

Мало хто знає, що один і той же сорт рису, але минулий різну обробку, відрізняється смаком, запахом і поживними властивостями. При мінімальній обробці, коли всі поживні речовини максимально зберігаються, проводиться коричневий рис. Найпоширеніша обробка - при якій отримують білий шліфований рис. А пропарений рис обробляють паром, з метою утримання мікроелементів і вітамінів в самому зерні, а не в обдирного оболонці.

Червоний рис - широко поширений в Таїланді, його також обробляють на півдні Франції. Круглі необдірние зерна червоного кольору слід варити 45 хвилин. Можна готувати 25 хвилин, але попередньо замочивши рис на ніч у воді. Довгозерний рис - цей вид широко поширений. З нього готують плов, гарніри і десерти. Басматі - найкращий сорт, він готується 20 хвилин. Круглозёрний рис - в першу чергу, він використовується для приготування каш, а також з нього готують усіма нами відомі «суші». Дикий рис - містить безліч поживних речовин, клітковини, добре знижує рівень холестерину в крові. Зерна дикого рису грубі і мають специфічний смак. Через невеликі обсяги виробництва цього рису, ціна його кілька висока. Нешліфований рис широко використовується в дієтичному харчуванні. Коричневий рис набагато корисніше, ніж білий. Правда, через що залишилася на зернах маслосодержащей оболонки, термін придатності його знижений. Білий рис значно програє коричневому і пропареному по вітамінами та мінералами. Однак саме його їдять найбільше в світі. Всього 10-15 хвилин і чудовий білий рис готовий!

Для підвищення якісних характеристик рису, існує спеціальна технологія обробки паром. Необдірной рис кладуть у воду, а потім він проходить обробку. Далі зерна сушать і, як звичайний рис, шліфують. Зерна такого рису янтарно-жовті і напівпрозорі. Відмітна характеристика такого рису - крихкість. Він не втрачає своїх якостей навіть при повторному розігріві.

Рис є чудовим джерелом енергії, відмінний продукт, що забезпечує приплив сил і бадьорості, сприяє нормальному функціонуванню мозку. Рис не містить шкідливих жирів, холестерину і натрію, тому є невід`ємною частиною будь-якої збалансованої дієти.

Лікувальні властивості китайського рису очевидні: містить ніацин, кальцій, вітамін Д, залізо, тіамін, рибофлавін, клітковину. Багатий трудноусвіваемим крохмалем, який доходить до кишечника і бере участь у формуванні корисної мікрофлори. Для осіб, які страждають на гіпертонію і періодичним підвищенням артеріального тиску, необхідно включати рис в харчовий раціон якомога частіше.

Вчені провели дослідження і встановили, що нерозчинні рисові волокна допомагають людям запобігти розвитку раку. Китайці, великі любителі рису, з його допомогою лікують дизентерію та хвороби шлунка. Мазі, приготовлені на основі рису, знімають різного виду шкірні запалення і свербіж. Встановлено, що рис в значній мірі може запобігти страшну хворобу Альцгеймера. Також рис може допомогти в боротьбі із запорами, його нерозчинні волокна покращують перистальтику кишечника. Для осіб страждають на діабет, рекомендується вживання в їжу коричневого рису замість білого, який має більш низький глікемічний індекс. Якщо включати 1 чашку коричневого рису в свій щоденний раціон, то ви на 100% забезпечите себе дуже важливим мікроелементом - марганцем, який бере участь в енергообміну. Варто відзначити, що рис благотворно впливає на діяльність нервової системи і вироблення статевих гормонів.

Рис - це прекрасний засіб для загального очищення організму і схуднення. Існує безліч рисових дієт. Одним з таких прикладів є триденна розвантажувальна рисова дієта. Стакан неочищеного рису варять без солі і спецій, поділяють на дрібні порції і протягом всього дня їдять цей рис, запиваючи зеленим чаєм або водою. Така дієта дозволить Вам вивести токсини, поліпшити обмін речовин, нормалізувати вагу, зняти набряки, поліпшити стан шкіри. Всього за 3 дні йде 2 кг зайвої ваги, прибирається живіт, з`являється легкість у всьому тілі і гарний настрій. Ось такі вони, лікувальні властивості китайського рису.

Вибирайте рис на свій смак і колір. Приємного вам апетиту!