Рис відварний: калорійність (100 грам)

Рис - це одна з найдавніших культур, яку люди вирощують з метою поживи. Сьогодні ми вже не можемо уявити свій раціон без цього продукту, хоча в Росію він потрапив тільки в 19 столітті. З огляду на всі корисні якості рису і його поживність, людство просто не могло залишити непоміченою цю культуру. В даний час ми можемо насолоджуватися декількома видами цього продукту. Рис відварний, калорійність якого цікавить багатьох, це основа багатьох страв. Розглянемо його якості і корисні властивості.

Трохи історії

Витоки знайомства людей з цією культурою потрібно шукати в Стародавній Китайської Імперії. Саме там рис набув найширшого поширення. Його використовували не тільки для їжі. Він був обов`язковим учасником ритуалів та урочистих заходів. Про це свідчать стародавні рукописи. Поступово, з розвитком торгових відносин, рисова крупа потрапила в сусідні з Китаєм країни: Індію, Таїланд, Японію і В`єтнам. Саме в цих регіонах і досі рис залишається одним з головних продуктів. Клімат Азії ідеально підходить для вирощування цієї культури. Згодом про рис дізналися у всіх куточках планети, і він міцно зайняв своє місце серед найголовніших, універсальних, смачних і поживних продуктів.

види рису

Сьогодні на полицях магазинів можна зустріти різні сорти цієї злакової крупи. Рис білий відвареної, калорійність якого розглянемо нижче, вже не став єдиним представником цього сімейства. Цю крупу класифікують в залежності від кольору, розміру зерен, способу обробки і навіть запаху. Розділяють довгозерний, середньозерний і круглозернистий рис. За способом обробки підрозділяють біле, коричневе і золотисте, пропарене зерно. Найкращим і дорогим вважається рис басматі, вирощений в Пакистані чи Індії. Його зерна досягають в сирому вигляді довжини до 10 міліметрів, а в вареному - до двох сантиметрів.

Корисні властивості рису

Рис відварний, калорійність якого не так вже й велика, має чудовий склад. Недарма його у великій кількості вживають в їжу жителі азіатських країн, які в більшості є довгожителями. Рис містить багато елементів таблиці Менделєєва, які так необхідні організму. Це калій, натрій, магній, кальцій, мідь, цинк, фосфор, сірка та залізо. Вживання рису зміцнює імунну та нервову систему. Ця крупа містить і велика кількість вітамінів: E, K, рибофлавін, ніацин, піридоксин, тіамін, пантотенову і фолієву кислоту. Тому зерна рису позитивно впливають на стан шкіри, волосся і нігтів. Максимальна кількість корисних речовин і клітковини міститься в коричневому рисі. У 50 грамах рису (сирого) міститься добова норма білка. Зерна багаті і складними вуглеводами, які забезпечують організм енергією на дуже довгий час. Але так як ми вживаємо в їжу рис відварний, калорійність його значно знижується. Ось чому цей продукт рекомендують для дієтичного харчування.

Пропарений, довгозерний рис

Калорійність рису відвареного на воді залежить від його сорту. Для приготування плову і гарнірів дуже часто використовують довгі пропарені зерна цього злаку. Цей рис обробляється паром і має довжину не більше 8 міліметрів. Чим же важлива така обробка? Завдяки їй 80% корисних речовин проникає всередину зерна. Така крупа не склеюється при варінні. Рис пропарений, відвареної, калорійність якого дуже низька, відмінно підходить для дієтичного харчування. Він відрізняється високою здатністю поглинання вологи і добре виводить з організму солі і шлаки. У 100 грамах пропареного продукту міститься 79 г вуглеводів, 6,5 грама білків і 1 грам жирів. Рис відварний, калорійність на 100 грамів якого становить близько 170 ккал, має глікемічний індекс 60 GL.

Білий рис з круглими зернами

Цей сорт відрізняється невеликим розміром зерен (не більше 5 міліметрів), гладкою структурою і ідеально білим кольором. Він відмінно підходить для приготування каш. Цей рис цінують в Італії і Японії за його високі властивості, що клеять. Корисних речовин в цьому продукті міститься теж досить багато. Однак і показники калорійності теж не найнижчі. У 100 грамах продукту присутня 79 грамів вуглеводів, 0,52 грама жирів і 6,5 грама білків. Рис відварний, калорійність якого становить 179 ккал, має глікемічний індекс 70 GL.

Жасминовий, синій рис

Такого кольору крупу виростити неможливо. Але в Таїланді жасминовий рис забарвлюють квітками рослини Clitoria ternatea. Ця культура є ще і заспокійливим чаєм. Саме вона і додає рисовим зернам такий ніжний, фіолетово-блакитний колір. Використовують цю крупу для приготування різних страв так само, як і звичайний рис. Надання їй певного кольору ніяк не впливає на його смакові якості, і він також має ніжний смак жасмину. Рис відварний, калорійність на 100 грамів якого становить 170 ккал, містить 79 грамів вуглеводів, 6,7 грама білків і 0,7 грама жирів. Його глікемічний індекс дорівнює 60 GL.

Коричневий, нешліфований рис

Як вже було сказано вище, цей сорт рису вважається найкориснішим. Оболонка, яка залишається на зернах, містить велику кількість корисних речовин і клітковини. Ось чому, цей продукт краще ті, хто дотримується дієти або стежить за своїм харчуванням. Колір рису обумовлений присутністю зверху цінної оболонки. Зазвичай він має коричневий, бурий або брудно-сірий колір. Цей рис нормалізує травлення, виводить токсини з організму і знижує рівень холестерину. Калорійність бурого рису, відвареного становить близько 167 ккал, а глікемічний індекс всього 50 GL. У 100 грамах такого продукту міститься 1,8 грама жирів, 7,4 грама білків і 73 грами вуглеводів.

Чорний, дикий рис

Цей сорт рису ділять на два типи: крупу з товстими і тонкими зернами. Від цього показники і залежить спосіб приготування. Рис з товстими зернами відрізняється високою щільністю. Перед приготуванням його треба замочити у воді на кілька годин. Після цього його варять близько однієї години. Рис з тонкими зернами готується набагато швидше. Він не вимагає попереднього замочування і вариться близько 20 хвилин. Цей сорт зазвичай використовують у поєднанні з пропареними, золотистими зернами. Ця рисова суміш надзвичайно смачна. Чорний, дикий рис надає гарніру трохи солодкуватий смак і ледь вловимий аромат горіхів. Природно, що блюдо, приготоване з використанням дикого рису, заграє новими фарбами і смаковими нотками. Цей сорт рису дуже корисний. Серед дієтичних сортів крупи він стоїть на першому місці. Калорійність рису відвареного на воді становить всього близько 50 ккал. Природно, що і глікемічний індекс у нього дуже маленький, всього 35 GL. У 100 грамах цього продукту міститься 0,4 грама жирів, 4 грами білків і 21,5 грама вуглеводів. Всі показники досить низькі.

рожевий рис

Велика кількість сортів цієї культури вражає своєю різноманітністю. Девзіра - це вид крупи з приємним рожевим відтінком. Цей рис може бути як нешліфованим, так і слабо шліфованим. Його відмінною рисою є висока поживність і значний вміст білка. Рожевий рис має властивість добре поглинати вологу. Тому в процесі приготування його зерна збільшуються в 8 разів. Незважаючи на це, крупа не втрачає форму і не злипається. Готові зерна мають дуже приємний аромат і ніжний смак. Це хороше джерело мінеральних речовин і антиоксидантів. Калорійність сирого продукту становить 311 ккал. 100 грам рису включає 70 грам вуглеводів, 6.2 грама білків і 0,7 грама жирів. Глікемічний індекс рожевого рису дорівнює 60 GL.

червоний рис

Цей сорт росте в Таїланді. Його відмінною рисою є виразний горіховий смак і незвичайним післясмаком. Користь від вживання такого продукту дуже велика. Рис містить дуже багато антиоксидантів. Його вживання добре позначається на роботі серця і знижує рівень холестерину. Високий вміст клітковини сприяє прискоренню метаболічних процесів. Калорійність сирого червоного рису становить 308 ккал, а глікемічний індекс дорівнює 55 GL. Цей сорт містить багато жирів (2.5 грама), 7 грамів білків і 64,4 грама вуглеводів.

Нішікі

Цей сорт використовують для приготування суші. Це пояснюється його підвищеною клейкістю. Рис містить багато крохмалю, амілопектину і амілози. Варять його на пару без цукру і солі. Калорійність сирого продукту становить 277 ккал. Крупа містить 2 грами жирів, 7 грам білків і 56 г вуглеводів.

Варений рис

Після термічної обробки калорійність продукту знижується в два рази. Вживання каші з рисових зерен дуже благотворно позначається на організмі. Але це якщо не використовувати добавки. Рис відварний з маслом, калорійність якого буде значно вище, не рекомендують вживати людям з надмірною вагою. В середньому варений рис має калорійність близько 160 ккал. У ньому міститься 25 г вуглеводів, 2,2 грама білків і 0,5 грама жирів.