Лікувальна дієта при виразці шлунка

У добове меню, як правило, входять молоко, яйця всмятку (тільки не більше 3 штук в день), киселі, некислі желе, одного разу м`ясне суфле, одного разу протерта рідка молочна каша, сирні суфле і молочні круп`яні слизисті супи. Хлібобулочні вироби з раціону слід виключити.

Хімічний склад цієї дієти наступний: 90-80 г жирів (з яких 30-25 г рослинних), 80-75 г білків, 200 г вуглеводів, 8-6 г кухонної солі. Всього 2200-2000 ккал.

Після того як процес загострення виразкового захворювання стихне, від максимально щадного раціону можна перейти до більш навантажувальних (дієта № 1б), в якому все блюда також повинні бути вареними і протертими, але до них (дієта № 1а) можна додаються білі сухарі (75-100 г). Рибу і м`ясо дають вже в вигляді фрикадельок, котлет, кнелі і т.д. Найчастіше включаються протерті молочні каші, супи ж при такій дієті роблять вже не слизовими, а протертими (молочні, круп`яні).

Коли у людини, що страждає на виразкову хворобу, почнуться поліпшення, його можна перевести на дієту 1. Тут до вживання рекомендуються такі продукти і страви: молоко, вершкове масло, неміцний чай з молоком, оливкова і рафінована соняшникова олія, свіжий сир, голландський сир, парові омлети, сметана, яйця всмятку. Крім того, готують різні супи: круп`яні молочні протерті, молочні з домашньою локшиною або з подрібненої вермішеллю, молочні з протертими овочами (виняток становить капуста), овочеві протерті з картоплі, буряка і моркви, заправлені рафінованим соняшниковою або вершковим маслом.

На друге подають варені рибу і м`ясо (курка, нежирна яловичина, окунь, судак та інші), можна в рубаною вигляді. В якості гарнірів можуть бути невеликі протерті каші, дрібно нарубані макарони, вермішель, картопля, гарбуз, буряк, морква, парові пудинги, пюре з білих кабачків. Соуси готуються молочні (бешамель), білі. Ягоди і фрукти підбирати слід м`які, солодкі, що не в`яжучих сортів. Їх подають у протертому, печеному або вареному вигляді (киселі, компоти і інше).

З хлібобулочних виробів дозволяється вчорашній білий хліб, нездобне печиво, бісквіт. У дієту також входить цукор і передбачені вітамінні напої - некислі ягідні (полуничний, малиновий з 1/3 склянки води) і сирі овочеві (буряковий, морквяний) соки, а також відвар пшеничних висівок і шипшини.