Дієта призначається при ожирінні з метою поліпшити обмін речовин для зменшення надлишкових відкладень жиру. Дієта забезпечує зниження калорійності раціону за рахунок обмеженого споживання цукрів, які зазвичай швидко засвоюються і переходять в організмі в жир.
У раціоні зменшується кількість жирів тваринного походження і підвищується до 50% частка рослинних масел, які активізують процеси витрачання жиру в організмі. Їжа повинна містити багато неусвояемих вуглеводів (клітковини, геми-целюлозно), щоб забезпечити почуття насичення. З раціону виключаються продукти і страви, що збуджують апетит. Дієта передбачає обмеження солі і рідини. Їжу готують, використовуючи в основному варіння, припускання, тушкування, рідше - запікання.
Рекомендовані продукти і страви.
"Хліб і борошняні вироби. Хліб чорний, пшеничний і борошняні вироби з висівками. Кількість хліба обмежують до 150 г в день. Якщо маса тіла не зменшується, то споживання хліба скорочують далі.
Супи. Переважно вегетаріанські овочеві, фруктові з несолодких плодів і ягід з ксілітом- 2-3 рази в тиждень овочеві на слабких бульйонах. Норма супу 250 г на добу.Страви і гарніри з овочів. Страви з відварних і припущених, запечених овочів (капусти білокачанної та цвітної, кабачків, гарбуза, ріпи, помідорів, баклажанів). Страви з картоплі, буряка, моркви, брукви, зеленого горошку в обмеженій кількості (не більше 200 г в день). Обмежують солоні і мариновані овочі.Страви і гарніри з круп і макаронних виробів. Можна використовувати каші, відварені макаронні вироби, запіканки, пудинги з додаванням овочів і плодів, але в обмеженій кількості за рахунок зменшення хліба. З круп доцільно використовувати гречану і вівсяну.Страви з м`яса, птиці, кролика, морепродуктів. Відварені шматком з наступним гасінням, запіканням або спекотною. Відварені мова, печінка обмежено.Яйця. 1-2 шт. в день круто, білкові омлети.Молоко, молочні продукти та страви з них. Молоко і кисломолочні продукти-сир напівжирний і страви з нього. Сметана обмежено в стравах.Холодні страви і закуски. Вінегрети, салати зі свіжих і квашених овочів, ікра овочева, салати з морепродуктів, м`ясо, риба заливна, оселедець вимочений, холодець яловичий.Плоди. Ягоди, желе, муси, компоти.Соуси і прянощі. На слабких овочевих відварах, слабких бульонах- кріп, петрушка, ванілін, кориця.Напої і соки. Чай, кава чорна і з молоком, соки з овочів, малосладкіх плодів і ягід, відвар шипшини.Виключаються з ужитку вироби із здобного і листкового тесту-міцні бульйони, молочні супи з манною крупою, рисом, макаронними ізделіямі- супи картопляні, круп`яні з макаронними ізделіямі- вершки, солоні сири, солоні і мариновані овочі, виноград, родзинки, банани, інжир, фініки, солодкі соки.
