Найсмачніші страви з молока

Молоко в натуральному вигляді нечасто грає першу скрипку в стравах. У ньому гасять овочі, розварюють чорнослив, щоб зробити смачний десерт, на його основі готують соуси і пудинги. Але з кисломолочних продуктів, особливо сиру і сиру, можна зробити сотні смачних і поживних страв.

Щоб отримати сир, нормалізувати молоко квасять, нагрівають і тримають на вогні близько півгодини. Потім остуджують і зціджують, даючи стекти сироватці. Якщо залишити спресовану масу на дозрівання, вийде домашній сир. Віддаєте перевагу бринзу - помістіть в розсіл. Любіть сулугуні - варіть, помішуючи, щоб утворилися характерні сирні «батога».

Є чимало цікавих страв, які можна приготувати з сиру. Побалуйте себе і своїх близьких, наприклад, фаршированими персиками. Для двох осіб візьміть 4 персика, помийте, обсушіть, обережно видаліть середину разом з кісточкою. Прожарити 50 гр очищених волоських горіхів, додайте 30 гр липового меду, тримайте на вогні близько 3 хвилин. Вимкніть, остудіть, не дуже дрібно потовчіть, додайте до 150 гр сиру і ретельно розміщуйте. Нафаршіруйте отриманою сумішшю персики і запечіть їх у духовці.

Інша страва, яке рекомендується приготувати з сиру - запіканка з сухофруктами. Змішайте в рівних пропорціях курагу, родзинки і очищений від кісточок чорнослив. Ретельно промийте і досить крупно порубати. Зваріть цукровий сироп, для чого 150 гр цукру залийте 100 мл води, доведіть до кипіння і варіть, поки проба на тонку нитка не буде позитивною. Опустіть сухофрукти в сироп, зніміть з плити, але залиште в теплому місці. 500 гр сиру змішайте з 2 яйцями, 1 ст.л. борошна і 30 гр цукру. Форму змастіть вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. Викладіть сирну масу. Поверх неї - солодкий соус із сухофруктів. Помістіть запіканку в духову шафу і готуйте близько 30 хвилин.

З сиру можна приготувати листкові палички, які стануть прекрасною закускою до пива. Змішайте 300 гр натертої на крупній тертці Гауді або Едамер, розітріть 100 гр вершкового масла, додайте 75 гр вівсяної муки, посоліть і поперчіть. Місіть тісто легкими досить енергійними рухами. Бажано, щоб час контакту з руками було мінімальним. Приберіть тісто в холодильник приблизно на півгодини. Діставши, обробити на палички, за формою і розмірами нагадують несолодке соломку. Посипте крупною морською сіллю, кунжутом або кмином. Випікайте в духовці 10-15 хв.