Пудинг з круп

Будь-пудинг з круп, як правило, починається з приготування самої крупи або каші з цієї крупи.

Пудинг з манної крупи. Вам знадобиться: склянки манної крупи, 3 яйця, 1 склянка молока, 3 ст. л. вершкового масла, 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. фруктового сиропу, ч. л. солі.

Зваріть манну кашу на молоці. Відділити жовтки від білків. Білки збийте, а жовтки розітріть з цукром. Остудіть кашу, потім додайте в неї жовтки, фруктовий сироп і добре розмішайте. Потім акуратно приєднаєте збиті білки і перемішайте. Помістіть масу на водяну баню, і проваріть 30 хвилин, безперервно помішуючи. Викладіть суміш у форму і поставте для застигання в холодильник на 1,5-2 години.

Пудинг з рису. Знадобиться: 1 стакан круглозерний рису, 2 склянки води, 100 г родзинок, 100 г інжиру, 100 г фініків, 1 склянка молока, 5 г тертого імбиру, 2 яєчних білка, 1 ст.л. цукру, ч.л. солі.

Відваріть рис в підсоленій воді протягом 10-12 хвилин. Родзинки, інжир, фініки необхідно дрібно нарізати і змішати з імбиром. Додайте суміш в рис, влийте молоко і додайте цукор. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 5 хвилин. Збийте білки в тугу піну. Готову рисову суміш остудіть, і акуратно вмішати в неї білки. Викладіть суміш у форму і помістіть в холодильник на 1,5-2 години.

Пудинг з пшона. Для приготування пудингу необхідно: 1 склянку пшона, 3 склянки молока, склянки цукру, склянки вершків, 70 г вершкового масла, 1 пакетик ваніліну, 5 яєчних білків, 1 ст.л. панірувальних сухарів.

Залийте крупу молоком і зваріть до готовності. Потім кашу остудіть, і протріть через сито. Збийте в тугу піну білки. У протерте пшоно додайте цукор, розтоплене масло, вершки і ванілін і перемішайте до однорідної маси, акуратно вмішати збитий білок. Форму для запікання змастіть маслом і обсипте панірувальними сухарями. Викладіть масу і запікайте пудинг в духовці при 180 градусах 15 хвилин.

Подавайте пудинги з солодким соусом, варенням або повидлом.