Правила істинного гурмана

Гурман - в перекладі означає цінитель вишуканих страв, любитель незвичайних поєднань смаків, знавець напоїв, в тому числі вин. До різного виду смаків - в їжі або напоях - гурман підходить по-різному. Наприклад, гурман дегустує нове блюдо і нове поєднання продуктів, визначає тонкощі в приготуванні і насолоджується невеликою кількістю їжі. Напої і вино дегустується своїм, визначеним способом.

Правила істинного гурмана - це вміння насолодитися невеликою кількістю їжі, визначити смак і пряні нотки, спробувати від кожного блюда найсмачнішу частину, при цьому не перебити смак і не об`їстися.

Багато ресторанні критики є гурманами і періодично відвідують різні ресторани для дегустації блюд. Для такого гурмана - це і захоплення і робота, а для самого ресторану - отримання важливої для нього критики, зауважень, побажань від авторитетного фахівця.

Дегустація сама по собі має на увазі вживання лише невеликої кількості будь-якої виключної, ексклюзивної їжі, нового блюда, щоб можна було об`єктивно оцінити це блюдо гідно. Коли людина має почуття голоду, його смакові рецептори в роті найбільш сприйнятливі до різних смаків.

Смакові точки на мові відчувають найдрібніші смакові подробиці продукту, страви чи напою. Тому дегустація справжнього гурмана проводиться на голодний шлунок і абсолютно не має на меті наїстися досхочу. Якщо людина ситий, то й смакові рецептори як би «засипають», тому тонкощі різний смаків відчути і визначити практично неможливо.

Значення для гурмана має і естетична сторона приготованих і поданих страв. Оформлення, запах, зовнішній вигляд і апетитна привабливість виробляють найперше незабутнє враження, а вже потім і смак страви.

Те ж стосується і вин. При дегустації вина, фахівець або дегустують так само повинен бути трохи голодним для кращої роботи смакових рецепторів. Справжній гурман для початку милується кольором вина, розглядає його на просвіт, насолоджується запахом, вловлює в ньому тонкі нотки прянощів, квітів та інших ледве помітних інгредієнтів. Потім вже вино пробується на смак - маленькими ковтками, таким чином, щоб всі смакові рецептори в роті могли відчути смак напою.

За всіма відчуттями - зовнішнім, внутрішнім, естетичним і смаковим - справжній гурман робить висновки саме про конкретний напої або вини. Найважливіші правила істинного гурмана - куштувати страви і напої треба, маючи невеличке відчуття голоду, а самі порції повинні бути маленькими, щоб повною мірою відчути смак, розкласти на спектр складових і отримати справжнє задоволення від вживання напою або страви.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Новини