Закуска до вина червоного і білого
Як це не сумно визнавати, але вже минув той час, коли кожен поважаючий себе людина був знайомий з культурою споживання…
Грузія є однією з попередниць виноградної лози. Знайдені скам`янілі відбитки листя винограду і старовинні глечики з виноградними кісточками свідчать про те, що Грузія є однією з найдавніших родин виноградарства.
Сприятливий клімат, великий досвід у виноробстві і величезна любов місцевого населення до вина дозволяє Грузії виробляти високоякісні вина. Для виробництва вина використовують місцеві сорти винограду, їх тут налічується більше 500. Найбільш популярні сорти - це Сапераві, Ркацителі, Оджалеші, Александроулі, Качич.
Для початку з`ясуємо, як розпізнати хороші сухі вина. На сьогоднішній день в світі налічується безліч марочних вин. Вони відрізняються кольором, ароматом, мають різні смакові якості. Головну роль в процесі створення вина грає виноград, який може міняти свої якості в залежності від погодних умов, внаслідок чого навіть вина однієї марки, вироблені в різні роки, іноді відрізняються один від одного. Оцінити якість вина допоможе дегустація.
1. Щоб розпізнати хороше вино, слід дотримуватися схеми «очі-ніс-рот».
2. Налив вино в келих, його слід уважно розглянути, бажано на білому тлі. Червоні вина не містять сторонніх часток, має гарний колір і ніколи не буває каламутним.
3. Після візуальної оцінки потрібно правильно понюхати вино. Трохи збовтайте келих і вдихніть аромат. Так як під впливом кисню в провині відбуваються хімічні реакції, потрібно знову понюхати напій через кілька хвилин, щоб визначити його ароматичну еволюцію і стійкість до впливу кисню.
4. Завершальним етапом дегустації є оцінка смакових якостей вина. Так як мова людини має зони, що відповідають за сприйняття різних смакових характеристик, вино не слід відразу ковтати. Потрібно «покатати» ковток в роті, відчути багатство смаку, дати провину «розкритися».
5. По-справжньому хороше вино залишає приємне довгограюче післясмак, причому позбавлене алкогольного або неприємного присмаку.
7. Якщо у вас немає можливості дегустувати вино, то можна звернути увагу на етикетку країни-виробника вина. З європейських країн своїми винами славляться Франція, Іспанія та Італія. Всі вина прийнято ділити на ординарні і марочні. У Франції до ординарних вин відносяться місцеві та столові. Для виробництва місцевого вина використовується тільки найкращий виноград, вирощений в особливих районах. Саме цей факт і є гарантією якісного і справжнього напою. Для італійських вин застосовуються абревіатури DOC і DOCG, а для іспанських - DO і DOC. Наприклад, якщо ви будете в П`ємонті, то радимо вам придбати червоне вино категорії DOC «Бока», яке проводиться з сортів Неббіоло, Весполіна і Бонарда Новарезе. Відзначимо, що в довідниках можна знайти повний список вин, які увійшли в категорію DOC і DOCG. Таким чином, у кожного споживача є можливість купити пляшку вина, що підлягає контролю за походженням.
Отже, кращі натуральні сухі грузинські червоні вина:
Червоне сухе вино густий темно-гранатовий забарвлення «Сапераві» - одне з найвідоміших грузинських вин. Воно виготовляється з винограду сорту Сапераві. У перекладі слово «Сапераві» означає «кров землі». Про це сорті винограду ходять численні легенди. Одна з них свідчить, що в ягодах знаходиться жива кров Зберігача гір. Вино має приємно терпким смаком, складний букет наповнений відтінками шовковиці, чорниці малини, його рекомендується подавати до м`ясних страв.
Відомо червоне вино «Хванчкара» відрізняється специфічним смаком з нотками малини, має темно-рубіновий колір. Воно відмінно поєднується з десертами. Напівсолодке вино «Хванчкара» отримують з сортів Муджуретулі і Александреулі, які дозрівають на виноградниках в Західній Грузії.
грузинське вино «Мукузани» - відмінний напій з фруктовим ароматом насиченого гранатового кольору. Смак вина м`який, оксамитовий. Воно також виготовляється з сорту винограду Сапераві і вважається одним з кращих вин, вироблених з цього сорту винограду. Вино витримують три роки в дубових бочках, через довгу витримки воно володіє складним і гармонійним смаком. Воно добре поєднується зі свіжими овочами, сирами, стравами з баранини.
Напівсолодке вино кольору перестиглою вишні «Кіндзмараулі» вважається, мабуть, найвідомішим грузинським вином. Воно має ніжний гармонійним смаком, виготовляється з винограду Сапераві. Дуже добре поєднується з фруктами і десертами.
Напівсолодке вино «Ахмета» виготовляють із сорту винограду Мцване, володіє квітковим ароматом і блідим кольором з зеленуватим відтінком. Варто також відзначити, що вино «Ахмета» отримало визнання за кордоном: одна золота і шість срібних медалей на почесних міжнародних конкурсах.
Тепер ви знаєте, як вибирати грузинські вина - справжній еліксир молодості.
Як це не сумно визнавати, але вже минув той час, коли кожен поважаючий себе людина був знайомий з культурою споживання…
Грузія відома як країна з найбільшою культурою, наповнена яскравими моментами і подіями. Грузинське вино займає…
Коли починають розповідати про абхазьких винах, то дуже часто намагаються в одну купу звалити і грузинські, але це…
Грузинське вино Хванчкара відрізняється багатою і насиченою історією. Можливо, саме це і надає безпосередньо всьому…
В останні роки грузинські вина стали користуватися великою популярністю. Серед них відома ще з радянських часів…
Вино - це напій, відомий з давніх часів. Якісне вино володіє не тільки хорошими смаковими якостями, але і має корисні…
Як приготувати домашнє вино з винограду? Для початку визначимося - а воно вам треба? Якщо ви живете на Кубані або…
Класичний алкогольний напій на всі часи - це вино. Таке різне і таке знайоме, воно відоме і шановане вже багато…
Залити 1 л червоного вина в каструлю і довести до кипіння на середньому вогні. розрізати фрукінгредієнти:червоне вино -…
Раніше вино прийнято було вживати тільки з сиром, але сьогодні стало можливим поєднувати цей напій з шоколадом. Шоколад…
Спори про користь і шкоду червоного вина ведуться вже давно. Одні вважають, що келих червоного перед обідом - чудово…
Випити за обідом трохи сухого вина - легкого, з кислинкою - і лікарі радять. Головне, щоб вино це було справжнім,…
Одним із засобів надати новизну звичайним стравам, яке, до того ж, зробить трапезу більш романтичною, є червоне вино.…
Червоне сухе вино вважають дуже корисним продуктом для людини, якщо його використовувати в міру, наприклад, не більше…
Італія - спадкоємиця древнього Риму, країна, що має давню історію виробництва та вживання вина. Вважається, що перша…
З упевненістю можна сказати, що історія виноробства налічує майже стільки ж тисяч років, скільки і історія земної…
ВАРІАНТ 1Вино і біфштекс Використовувати 5 днів. втрата ваги близько 3 кг.Сніданок: 2 яйця, зварені круто, або 120 г…
Виноробство зародилося в Аргентині у 1556 році практично одночасно з появою завойовників з Іспанії. Але оскільки…