Сир "брі" - благородний і вишуканий сирний король

З чим у нас асоціюється Франція? З вишуканістю і витонченим смаком француженок, шармом і галантністю французів, а ще з кращими винами і чудовими сирами різноманітних смаків, ароматів і текстур. Напевно у кожного є свій улюблений предмет або продукт, пов`язаний з цією країною. Ось і сир "Брі", що заслужив визнання у всьому світі, - ще один "подарунок" Франції. Він є невід`ємним елементом хорошою "Сирної тарілки", яку в ресторанах подають до вин або замість солодкого десерту. У цього продукту багата історія і не менш багатий смак. Але про все по порядку.

Історія "короля"

"Вперше сир "Брі" згадується ще в 8 столітті, коли він уже був визнаний одним з найбільш вишуканих французьких страв. Знатний гурман Карл Великий гідно оцінив цей ніжний молочний продукт, просочений ароматами зелених лугів, спробувавши його в селі під назвою Брі. Пізніше сир став постійним гостем королівських столів, зважаючи найдорожчим і привілейованим в своєму роді. Серед знаменитих шанувальників "Брі" були і Людовик XVI, і Генріх IV, і королева Марго, і Філіп серпня, і багато-багато інших. А на одному з конгресів, що проходили у Відні в 1815 роки, цей сир переміг в влаштованої учасниками зустрічі змагальної дегустації, обійшовши "Пармезан", "Гауду" і "Стилтон". Тоді і заслужив сир "Брі" титул "Короля сирів".

Родина і головний виробник сиру "Брі"

"З тих пір пройшло багато часу, і цей вишуканий продукт став продаватися на ринках і в супермаркетах по всьому світу. Однак першість у виробництві кращого за смаком сиру "Брі" належить його батьківщині - Франції. Тут виробляється кілька сортів, якість і походження яких тримаються під строгим контролем. Займається цим Appellation d`Origine Controcirc-l e (або скорочено AOC).

Смакові особливості "Брі"

"Якщо ви влаштуєте опитування серед французів, попросивши назвати найніжніший з благородною цвіллю сир, м`який "Брі", безсумнівно, виявиться на першому місці. І це буде абсолютно заслужено. Зверху він покритий тонкою скоринкою з білої плісняви, яка має легку гостроту і пікантність, а всередині його консистенція дуже ніжна, вершкова і тане в роті. Смак "Брі" воістину благородний.

Кращі сорти сиру "Брі"

"Різні сорти сиру відрізняються ароматами і відтінками смаку. Ось деякі з найбільш відомих у всьому світі. Brie de Meaux - його першим почали виробляти у Франції і поставляти до королівського столу. За консистенцією він гладкий і злегка тягучий, має тонкий аромат грибів і визріває до 8 тижнів. Кілька гостріше і солоніша сир Brie de Melun з м`якою текстурою і запахом луків. Він більш витриманий і зріє до 2 місяців. Ніжний Brie de Nangis має приємний фруктовий аромат і солодкуватий смак, витримується 4-5 тижнів. М`який і пружний сир з жовтуватою скоринкою і білим нальотом - Brie de Montereau - дозріває до 6 тижнів. І, нарешті, молодший з представлених сортів - Brie de Coulommiers - має ніжний солом`яний відтінок, що тане консистенцію і довгий післясмак, зріє близько 8 тижнів. Ось такий різний, але незмінно по-королівськи смачний сир "Брі" проводиться у Франції.

"Брі" хороший і з вином, і без

"Цей продукт можна їсти без будь-яких добавок, подаючи до нього французьке Бордо або ніжне бургундське вино. Хоча і в приготуванні багатьох страв (від салатів до гарячого і десертів) часто використовують сир "Брі". Рецепти з ним завжди витончені і вишукані. Наприклад, популярна закуска з смаженого в тесті сиру. Надкусивши хрустку скоринку, ви відчуєте приємний вершковий смак випливає гарячого "Брі". Зазвичай до нього подають журавлинний соус - чудове поєднання. Ось таке просте, але елегантне блюдо.