Чим відрізняється червона риба від інших?

Риба називається червоною завдяки своєму м`яса, має червоний або рожевий відтінок. Вони харчуються переважно ракоподібними, які мають в своєму складі велику кількість барвника червоного кольору. Якщо перевести рибу на штучний корм, то м`ясо її почне світлішати.

Червона риба має досить високу жирність завдяки присутності жирних кислот Омега-3, які практично не виробляються в організмі людини. вони здатні зміцнити судини і понизити рівень холестерину, сприяють нормальному функціонуванню нервової системи, головного мозку і є незамінним помічником при різного роду дієтах.

Червона риба має вітамінами A, D, B12 і піридоксин, благотворно вплив на процеси обміну речовин, сприяє нормальному кровообігу. Маючи в собі великий запас амінокислот і жирних кислот, вона незамінна при фізичних навантаженнях і дієтах, а селен здатний уповільнити процеси старіння.

Іншою відмінністю цієї риби є її червона ікра, яка є не тільки дорогим делікатесом, а й унікальним за своєю поживністю продуктом. Маючи в своєму складі легкозасвоювані білки, лецитин, фосфор і кальцій, ікра - незамінне блюдо на будь-якому святковому столі.

Відмінною особливістю сімейства лососевих є ціна. Така риба доступна далеко не всім через її високу вартість. Обумовлено це тим, що ловиться вона переважно на Далекому Сході, і ціна безпосередньо залежить від улову. Це почасти й надає їй звання почесного делікатесу.

Приготування червоної риби також відрізняється від приготування інших її родичів. Найчастіше вдаються до методу посолу, іноді її коптять. Форель і лосось можна запікати.

Для такої риби необхідні особливі умови зберігання. Лосось гарячого копчення не може зберігатися більше місяця, в той час як сьомга холодного копчення у вакуумній упаковці зберігає свої властивості до двох місяців.