Як приготувати суші-роли

Суші - елемент японської кухні, який отримав величезну популярність в нашій країні. Японські ресторани і кафе ростуть як гриби після дощу. Особливою популярністю користуються роли і мало хто ще не пробував це смачне і просте в приготуванні блюдо. Так що, пора вчитися робити роли будинку!

Роли - одна з різновидів японських суші. Роли мають форму рулету складається з вареного рису, листа норі і різноманітної начинки. Іноді роли скручують таким чином, що лист норі виявляється всередині, а рис зовні.

Готувати будемо хосомакі - роли з однією, двома начинками. Для приготування ролів вам знадобиться:
- японський рис для ролів (через брак підійде простий круглозерний рис) -
- листи норі-
- солона риба (наприклад, сьомга) -
- огурец-
- рисовий уксус-
- сіль, цукор-
- МакІБІ (циновка для скручування ролів).

Для початку потрібно зварити рис. Рис беремо приблизно 300 г на двох. Починаємо з промивки рису (до прозорої води). Після бажано дати йому просохнути протягом півгодини. Після кладемо рис в каструлю і заливаємо водою, щоб вода закривала його на 2 см. Після закипання зменшити вогонь і варити до википання води.

Поки рис вариться, готуємо оцет. Рисовий оцет беремо з розрахунку 100 мл оцту на 1 кг рису. Підігріваємо оцет до 70 градусів і додаємо сіль і цукор. Коли вода з рису википає, знімаємо каструлю з вогню і додаємо нагріте оцет, перемішуємо і даємо настоятися.

Видів начинок для ролів дуже багато і ви можете пофантазувати самостійно. Можете використовувати сьомгу і огірок. Взагалі, в оригіналі риба для суші повинна бути свіжою, але не будемо ризикувати і візьмемо солону. Нарізаємо сьомгу і огірок тонкими довгими скибочками

Листи норі розрізаємо навпіл і кладемо на макису. Покриваємо їх шаром рису товщиною приблизно 9 мм. Ми залишаємо приблизно 2 см з одного довгого краю норі вільними. Викладіть начинку строго посередині листа і починайте акуратно скручувати макису. Підтримуйте начинку пальцями, щоб вона не "розбігалася". Скатуйте рис щільно і рівно, але намагайтеся не перестаратися.

Обережно розгорніть рогожу і поправте, якщо потрібно, кінці отриманого рулету. Згортання ролу - найскладніша частина. У перший раз, можливо, не вийде ідеально, але ви навчитеся. Залишилося тільки розрізати рулет на 6 рівний часткою.

Їдять роли традиційно з соєвим соусом і пастою васабі (для любителів гострого). Смачного!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Новини