«Здорова» їжа, якою краще уникати

Дуже небезпечний для здоров`я людини токсин соланін. Утворюється він в результаті виділення хлорофілу в бульбах картоплі, що піддалися впливу прямих сонячних променів. Найбільш високий вміст соланіну відзначається під шкіркою овоча безпосередньо на його позеленіли ділянках.

Попадання соланіну в організм людини викликає розлад шлунка і проблеми в роботі органів дихання, для вагітних жінок цей токсин може стати причиною викидня.

Попадання в організм соланіну можна уникнути, якщо зрізати шкірку картоплі товстим шаром. Крім цього, рівень вмісту соланіну в овочах можна знизити, зваривши картопля або приготувавши його на пару.

2. Ціаногенние глікозиди

Незважаючи на те, що бруква, капуста, селера і редис, широко використовуються для профілактики ракових захворювань, вживання цих овочів в сирому вигляді негативно позначається на роботі щитовидної залози через вміст в них ціаногенних глікозидів.

3. мікотоксинів

Одна з найнебезпечніших груп шкідливих для організму людини речовин - це мікотоксинів. З`являються вони в результаті грибкових утворень, зокрема цвілі. Найчастіше мікотоксинів містяться в продуктах харчування, виготовлених з горіхів і зернових культур. Нерідко наслідком накопичення цих шкідливих речовин в організмі людини є ракові захворювання, цироз печінки і зниження імунітету.

4. Нітрати

Незважаючи на те, що нітрати НЕ відносяться до групи канцерогенів, речовини, що формуються з них і нітритів в шлунку людини, нерідко стають причиною ракових захворювань. Містяться нітрати, як правило, в м`ясі. Їх додають в нього, щоб збільшити термін зберігання продукту.

Зустрічаються нітрати і в натуральних продуктах харчування, таких як редис, шпинат, буряк, зернові культури. Не варто давати їх дітям у великих кількостях. Організм малюків може не впоратися з переробкою нітратів. А це загрожує розладом шлунка і навіть харчовими отруєннями.