Про користь червоної ікри

Один вид янтарно-червоних "намистин" чого вартий! Як дорогу декорацію використовуємо їх на тарталетках, фаршированих яйцях, вишуканих салатах з морепродуктів ... Але пам`ятаймо при цьому не тільки про форму, а й про зміст.

Червона ікра - це джерело цінних речовин, адже кожна ікринки - джерело життя для майбутнього істоти, а значить, в ній сконцентровано все, що необхідно для життя, що зароджується.

Виходить такий маленький контейнер з поживних елементів і біологічно активних речовин: легкозасвоюваного білка, корисних поліненасичених жирних кислот (вітамін F), які не виробляє наш організм, а також вітамінів А, Е, D і фолієвої кислоти, лецитину, фосфору і йоду. До речі, без уваги цей факт не залишили не тільки кулінари, але і косметологи, придумавши цілу серію дорогої косметики на основі витяжки з червоної ікри.

Ложки в сторону

Всього лише якусь тисячу років тому ікра була основною їжею рибалок і мисливців. Потім до неї звикли і знатні стани - для них ікру подавали в срібній або кришталевої посудині на колотому льоду, і їли вони маленькою, але все, ж ложкою. І ніяких батонів з маслом! Це поєднання, вважають гурмани, геть вбиває істинний смак рибного делікатесу.

Ставлення до червоній ікрі трансформувалося і в сучасному світі. Якщо на Русі з нею все більш-менш вляглося (у нас ікру активно варили з кашею, жарили, сушили, масово солити почали тільки з XIX століття), то в Америці не могли придумати нічого більш оригінального, як подавати до келиха пива бонусний бутерброд з "червоним золотом" за 5 центів. Потім американці схаменулися і стали робити з ікри найдорожчий в світі салат вартістю в 1000 доларів. Правда, крім ікри в нього входять справжні французькі трюфеля, іспанська хамон, болгарський перець ... У Фінляндії ікру подають у складі оригінального триптиха: мисочка з червоною ікрою, порізаним ріпчастою цибулею і жирної густою сметаною. Саме таке смакове поєднання фіни вважають ідеальним. Що ж, треба спробувати. Не забувають додати в свої суші і роли червоної ікри і японці. Що ж стосується напоїв, ідеальним поєднанням вважається дует з сухим білим вином і шампанським. У деяких "морських" ресторанах ікру відразу кладуть у фужер з ігристим напоєм.

На смак і колір.

Червону ікру видобувають з риб сімейства лососевих. Причому, на відміну від осетрової чорної ікри, в червоній розміри зерна цінуються менше і не завжди є показником смаку і якості. Кетова ікра має янтарно-помаранчевий колір і тоненьку еластичну плівку. У неї найбільше зерно - до 7 мм в діаметрі. Виділяючи її особливий смак, цю ікру часто називають "царською". Володіє яскраво вираженим морським ароматом і її смак вважається універсальним.

Ікра нерки - найрідкісніша і цінна різновид лососевої ікри. Володіє пікантним смаком, за що і вважається ікрою для гурманів. Також рекомендується до вживання лікарями як найбільш корисна для здоров`я з усіх різновидів червоної риби.

Ікринка в ікринки