Як засолити червону ікру горбуші: правильні рецепти і корисні рекомендації
Ікра промислових порід риб - надзвичайно поживний і цінний продукт, дуже смачний і корисний. Ця страва стало візитною…
смачна закуска
"Солона рибна ікра, намазана тонким шаром на бутерброд з маслом, дуже корисна і має прекрасний смак. Ікряні бутерброди можна сміливо подавати на святковий стіл - більшість гостей оцінять це блюдо. Вартість готової ікри в магазині досить висока, навіть якщо мова йде не про дорогих сортах, а про ікру самих звичайних риб: оселедці, мойви, камбали. Але ікру необов`язково купувати! Її цілком можна зробити і самостійно.
"Рибна сира ікра буває декількох видів: паюсная, ястичная і зерниста. Найбільш поширена зерниста ікра, до цього виду відносяться і найдорожчі види ікри: червона і чорна. Цілісні ікринки знаходяться окремо один від одного, зерниста ікра легко наноситься на основу. Ястичная ікра щільна, ікринки знаходяться в плівці (ястиков). Найчастіше так солять недостиглу рибну ікру. рецепт засолювання паюсной ікри досить старий. Він зберігся ще з тих часів, коли способи зберігання були не так різноманітні, як сьогодні. Для збереження ікру занурювали в міцний розсіл, кілька разів віджимали, спресовувати.
"Пласти ікри акуратно витягують з черевної порожнини риби, промивають, відділяють від плівок перед тим, як солити. Ікру при необхідності можна пропустити через велике сито, намагаючись не пошкодити ікринки. Для того щоб знищити запах твані, характерний для багатьох видів риби, в ікру додають цукор і оцет. Сіль додається з розрахунку 1 чайна ложка на сто грамів ікри. Час Просолов займає від 12 до 24 годин. Це загальний рецепт, який підходить для більшості видів ікри.
Видалення ястиков перед тим, як солити ікру
"Можна звільнити ікринки від плівок за допомогою звичайної вилки, але цей спосіб вимагає певної майстерності і може бути непосильним для новачка. Найпростіше підготувати гарячу воду і залити їй ястика. Під впливом температури плівки легко отсоединятся від ікринок.
Як вимити ікру і підготувати її до засолюванні
Перед тим як солити, ікру потрібно добре вимити. Здавалося б, це просто неможливо! Але насправді це зовсім не складно зробити, навіть якщо розмір ікринок зовсім малий. Для цього на дно миски затьмарюється два шари марлі. На марлю викладається ікра, тканину акуратно зв`язується в мішечок. Миска наповнюється водою, щоб можна було полоскати мішечок з ікрою. Після миття потрібно дати стекти зайвій воді. Для цього ікру разом з марлею потрібно вистелити на сито. Готово!
"Для засолювання ікри щуки потрібно окріп і сіль. Води повинно бути в півтора рази більше, ніж риби, а солі приблизно 1 неповна ложка (чайна) на 100 грам ікри. Ястики потрібно акуратно розпороти і звільнити ікринки від плівок, змішати з розсолом і дати настоятися протягом доби. Через добу надлишок рідини можна процідити через марлю.
"Звільнену від ястика ікру форелі необхідно ретельно вимити і занурити в гарячий розсіл. Для розсолу потрібно тільки цукор і сіль. Кількість розсолу, звичайно, залежить від кількості ікри, але загальні пропорції такі: на 500 г води - 30 г солі і 10 г цукру. Ікру досить занурити в розсіл на 1 годину, після чого відкинути на друшляк, покритий марлею, і дати рідини стекти. Зберігати таку ікру потрібно в скляній банці в холодильнику.
Ікра промислових порід риб - надзвичайно поживний і цінний продукт, дуже смачний і корисний. Ця страва стало візитною…
Практично кожна дружина рибалки знає, як засолити ікру щуки. Для того щоб приготувати особливо смачну ікру,…
Якщо попалася горбуша з ікрою"У наш час горбушу продають завжди, по всій Росії, і морожену, і свіжу. Риба ця хороша…
Ікра минтаю є дуже корисним харчовим продуктом. Вона сама по собі досить дрібна, пюреобразной консистенції білого…
Ікра щуки, приготування якої ми будемо сьогодні розглядати, є досить цінним дієтичним продуктом, оскільки не містить…
Ікра форелі - це не тільки дивно смачна, але ще і дуже корисна закуска. Її можна намазувати на батон і хлібці,…
Ікра лососевих риб - королева делікатесів. Без неї важко собі уявити будь-який святковий стіл. Найчастіше ікра…
Червона ікра - делікатес, улюблений, мабуть, усіма без винятку. У всі часи вона разом з чорною ікрою займала почесне…
У нашій родині опеньки сприймають тільки в одному виді - у вигляді грибної ікри. Завжди по осені зінгредієнти:Опеньки -…
Довгий час жив на Далекому Сході. Хочу поділитися з вами рецептом приготування солоної червоної ікри в домашніх умовах.…
Один вид янтарно-червоних "намистин" чого вартий! Як дорогу декорацію використовуємо їх на тарталетках, фаршированих…
Народження здорового малюка - ось мета майбутніх матусь. Тому вони ретельно стежать за своїм здоров`ям, правильним…
Ікра, неважливо, чорна або червона - один з найпопулярніших продуктів всього світу. Її популярність не тільки в…
Ікра - делікатес, улюблений усіма за настільки вишуканий смак. Пам`ятайте, «... ікра чорна, червона, баклажанна…
C легкою ноткою ностальгії згадують багато з нас ті часи, коли гостей можна було легко здивувати, пригощаючи…
Ікра щуки дуже смачна, тому цілком успішно конкурує з більш дорогими видами. До того ж, ікра щуки містить багато…
Всім відомо, що ікра - дуже смачний і корисний продукт, але для гурмана цього мало. Різні різновиди ікри мають не…
Червона ікра вважається вишуканим і смачним продуктом, без якого не обходиться жоден святковий стіл. Але не кожен знає…