Як засолити червону ікру горбуші: правильні рецепти і корисні рекомендації
Ікра промислових порід риб - надзвичайно поживний і цінний продукт, дуже смачний і корисний. Ця страва стало візитною…
Практично кожна дружина рибалки знає, як засолити ікру щуки. Для того щоб приготувати особливо смачну ікру, знадобиться: ікра, вода, сіль, кілька ємностей, вилка, ложка, марля і друшляк.
"Перед тим як засолити ікру щуки, потрібно в ємність (можна взяти глибоку миску) викласти ікру і розпороти її виделкою. Додати окріп (на 300 гр. Ікри знадобиться приблизно 1,5 л окропу, щоб вода покривала ікру) і збивати до тих пір, поки не почне відділятися плівка ястика, а ікринки не стануть біло-жовтого кольору і при цьому практично відокремляться один від одного . На процес збивання піде близько п`яти хвилин. Плівки ястика викидаються.
"
Потім йде процес грубої фільтрації, який полягає в наступному: гарячу воду з ємності потрібно злити, додати туди холодну, потім знову злити, кілька разів повторити. В кінці ікра повинна знаходитися в прозорій холодній воді. На цьому процес грубої фільтрації завершується.
тонка фільтрація
"Наступним йде процес тонкої фільтрації. З ємності, в якій знаходиться ікра, збираються плівки. Сама ж ікра швидко осяде на дно. Крім плівок і ікри у воді можна побачити пилинки, які теж потрібно прибрати. Для цього з миски все перелити в високий посуд (наприклад, бидончик або банку) і перемішувати, поки практично вся ікра не осяде на дно. Порошинки потрібно злити. Далі в бидончик наливають холодну воду, потім зливають її (помішувати не треба). Цей процес слід повторити неодноразово, домагаючись чистоти води (8-10 разів).
Перед тим як засолити ікру щуки, відфільтровану ікру потрібно висушити. Це робиться так: ікра з бидончик або банки переливається в друшляк, вистелений марлею. Марлю з ікрою закриття, дати стекти рідини максимально. Після того як марля стане майже сухий, її розгортають. Ікринки будуть чистими і розсипчастими.
Соління ікри щуки
"Коли підготовка закінчена, можна приступати до соління. Наступним етапом буде, власне, засолювання ікри щуки. Кількість солі, що використовується при солінні, буде залежати від того, як довго збираються зберігати таку ікру: чим менше планований термін зберігання, тим менше потрібно покласти солі в ікру. Краще використовувати йодовану сіль. Жменя ікри покласти в ємність і додати сіль за смаком, помішувати ложкою. При необхідності додати ще солі. На це піде близько 5 хвилин. В результаті ікра стане прозорою.
"Ікра повинна вийти спіненої, бурштинового кольору. Розкласти її краще в скляні банки, які не доповідаючи при цьому до верху близько 0,5-1 см.
Для того щоб ікра придбала більш яскравий і виражений смак, їй необхідно ще протягом 6 годин настоятися в холодильнику. При цьому піна вбереться в ікринки, а ті збільшаться в розмірі. Отримана ікра буде однорідною, розсипчастою, красивого бурштинового кольору.
"Користь щучої ікри полягає в утриманні в ній вітамінів А і Д, білків і жирів: в цьому продукті міститься тільки 1,5% жирів (в ікрі лососевих - 12%, а осетрових - 16%). Тому така ікра має лікувальні і дієтичні властивості.
Отже, знаючи, як засолити ікру щуки, люди мають можливість зберегти необхідні вітаміни, білки і жири, що містяться в такому корисному продукті.
Ікра промислових порід риб - надзвичайно поживний і цінний продукт, дуже смачний і корисний. Ця страва стало візитною…
Якщо попалася горбуша з ікрою"У наш час горбушу продають завжди, по всій Росії, і морожену, і свіжу. Риба ця хороша…
Ікра щуки, приготування якої ми будемо сьогодні розглядати, є досить цінним дієтичним продуктом, оскільки не містить…
Ікра форелі - це не тільки дивно смачна, але ще і дуже корисна закуска. Її можна намазувати на батон і хлібці,…
Ікра лососевих риб - королева делікатесів. Без неї важко собі уявити будь-який святковий стіл. Найчастіше ікра…
смачна закуска"Солона рибна ікра, намазана тонким шаром на бутерброд з маслом, дуже корисна і має прекрасний смак.…
Червона ікра - делікатес, улюблений, мабуть, усіма без винятку. У всі часи вона разом з чорною ікрою займала почесне…
Підготувати всі інгредієнти. Очистити кабачок від шкірки. Нарізати кабачок невеликими доінгредієнти:кабачок - 1,5…
Довгий час жив на Далекому Сході. Хочу поділитися з вами рецептом приготування солоної червоної ікри в домашніх умовах.…
Народження здорового малюка - ось мета майбутніх матусь. Тому вони ретельно стежать за своїм здоров`ям, правильним…
Ікра, неважливо, чорна або червона - один з найпопулярніших продуктів всього світу. Її популярність не тільки в…
Ікра - делікатес, улюблений усіма за настільки вишуканий смак. Пам`ятайте, «... ікра чорна, червона, баклажанна…
Червона ікра є для нас одним з улюблених делікатесів. Вона має величезний набір корисних властивостей, які необхідні…
Ікра щуки дуже смачна, тому цілком успішно конкурує з більш дорогими видами. До того ж, ікра щуки містить багато…
Всім відомо, що ікра - дуже смачний і корисний продукт, але для гурмана цього мало. Різні різновиди ікри мають не…
Червона ікра вважається вишуканим і смачним продуктом, без якого не обходиться жоден святковий стіл. Але не кожен знає…
Ікра, як перли, оцінюється за розміром і кольором. Сама делікатесна, а значить і дорога - чорна ікра. Її отримують від…
Всі пам`ятають однойменний фрагмент з фільму, коли показували асортимент ікри на царському столі? Якась доля правди в…