Як засолити червону ікру горбуші: правильні рецепти і корисні рекомендації
Ікра промислових порід риб - надзвичайно поживний і цінний продукт, дуже смачний і корисний. Ця страва стало візитною…
C легкою ноткою ностальгії згадують багато з нас ті часи, коли гостей можна було легко здивувати, пригощаючи важкодоступним і тому настільки ж привабливим, дефіцитним продутому. У тому списку лососева ікра займала особливе місце, адже її прийнято було «діставати» до непростих, а значущим свят - до весілля або ювілею. Зараз, звичайно, все змінилося. Лососеву ікру легко купити в будь-якому великому супермаркеті або маленькому придорожньому магазині. Але традиції прикрашати не буденна трапезу, а саме святковий стіл, бутербродами з ікрою або подавати її під час Масляної до млинців, залишилися. Але, може бути, варто звернути увагу на цінні властивості цього корисного продукту і переглянути свої звички, які ж існують корисні властивості ікри лососевої? Дізнаємося сьогодні!
Коли ми говоримо про лососева ікрі, то маємо на увазі, що вона взята від не тільки від лосося, а взагалі від риб сімейства лососевих. Які це риби? Найчастіше для забору ікри лососевої використовується кета, горбуша і нерки. Зустріти вкрай рідко можна ікру з Сіми, кижуча або чавичі. Залежно від риби, хоча це все одно велика родина, і ікра відрізняється. Треба звертати увагу на відмінності за кольором, розміром і за смаком. Розглянемо характеристики кожного виду червоної ікри.
Царської ікрою називали на початку двадцятого століття кетову ікру. У неї благородний смак і насичений помаранчевий колір, параметри ікринок - 7 міліметрів.
Багата червона ікра на вміст лецитину, важливого будівельного матеріалу нервової системи організму людини. За вмістом вітамінів і їх співвідношенню ікра різних риб сімейства лососевих відрізняється. За загальним переліком вітамінів - ретинол і токоферол, В1 і В2, пантотенова і нікотинова кислоти, фолієва і аскорбінова кислоти, D - різноманітність вражає. В ікрі чавичі найвищий питома вага вітамінів і макроелементів, а завдяки підвищеному вмісту йоду і кальциферол формується особливий смак ікри кижуча. Нікотинова кислота в підвищеному, в порівнянні з іншими, кількості, визначає і характерну гірчинку в ікрі нерки.
Відомо про ефективний вплив у дерматологічних пацієнтів (при екземі, псоріазі), навіть омолоджуючий дії і підвищеної регенеративної активності при шкірних ушкодженнях. Використовується це якість червоної ікри і в косметології. Є безліч кремів і масок, процедур для обличчя і тіла з застосуванням ікри.
Для того, щоб не бути обдуреними в своїх гастрономічних очікуваннях і здобути корисний і якісний продукт, покупцеві треба уважно прочитати написи на етикетках баночок з ікрою. Якщо виробник по-справжньому дбає про споживача, то рибу - джерело ікри він вкаже. Шукайте цю інформацію в назві, в складі, на дні банки або її кришці (наноситься фарбою або тисненням). Але, на жаль, як і раніше зустрічається відсутність такої культури у виробника. За змістом банки з ікрою вказівки прості: повинна бути ікра тільки одного виду риби. За зовнішнім виглядом ікринки повинні бути чистими, цілими в основному, за кольором - однорідними, і без наявності плівок. Є деякі винятки для ікри нерки і кижуча (може бути неоднорідним колір) і допускається незначна кількість оболонок ікринок, так званого лопанца. При описі консистенції якісної ікри лососевої важлива розбористі ікринок (термін, який означає, що ікринки легко відокремлюються одна від одної) і пружність. Запах і смак, а також корисні властивості повинні бути приємними і відповідати виду риби-джерела.
Треба знати і як правильно вживати ікру, щоб її цілющі і смакові якості розкрилися повною мірою. Рекомендації такі - подавати ікру в спеціальному посуді ікорниці, яку ставлять на лід для охолодження ікри- використовувати неметаллическую ложку - без контакту з металом краще зберігаються корисні речовини і немає впливу на смак і враховувати, що в зв`язку наявністю в ікрі солі її кількості у гіпертоніків, людей із захворюваннями нирок, набряками повинні бути невеликими. Міцне здоров`я, прилив сил, красу вам забезпечить червона ікра! Тепер ви знаєте все про корисні властивості ікри лососевої, користуйтеся ними на здоров`я!
Ікра промислових порід риб - надзвичайно поживний і цінний продукт, дуже смачний і корисний. Ця страва стало візитною…
У період вагітності кожна матуся повинна ретельно стежити за своїм раціоном харчування для того, щоб в майбутньому у…
Практично кожна дружина рибалки знає, як засолити ікру щуки. Для того щоб приготувати особливо смачну ікру,…
Ікра лососевих риб - королева делікатесів. Без неї важко собі уявити будь-який святковий стіл. Найчастіше ікра…
смачна закуска"Солона рибна ікра, намазана тонким шаром на бутерброд з маслом, дуже корисна і має прекрасний смак.…
Червона ікра - делікатес, улюблений, мабуть, усіма без винятку. У всі часи вона разом з чорною ікрою займала почесне…
Нарізаємо буханку білого хліба на скибочки. Розм`якшує вершкове масло і намазуємо на хінгредієнти:білий хліб - 8…
Довгий час жив на Далекому Сході. Хочу поділитися з вами рецептом приготування солоної червоної ікри в домашніх умовах.…
Один вид янтарно-червоних "намистин" чого вартий! Як дорогу декорацію використовуємо їх на тарталетках, фаршированих…
Ще кілька років тому червона ікра вважалася рідкісним делікатесом. Дозволити її собі могли тільки наближені до влади…
Народження здорового малюка - ось мета майбутніх матусь. Тому вони ретельно стежать за своїм здоров`ям, правильним…
Ікра, неважливо, чорна або червона - один з найпопулярніших продуктів всього світу. Її популярність не тільки в…
Ікра - делікатес, улюблений усіма за настільки вишуканий смак. Пам`ятайте, «... ікра чорна, червона, баклажанна…
Червона ікра є для нас одним з улюблених делікатесів. Вона має величезний набір корисних властивостей, які необхідні…
Ви хочете запросити до столу Мадам Ікру? Підготуйтеся заздалегідь - ікра - дорога і примхлива гостя. Вона…
Всім відомо, що ікра - дуже смачний і корисний продукт, але для гурмана цього мало. Різні різновиди ікри мають не…
Червона ікра вважається вишуканим і смачним продуктом, без якого не обходиться жоден святковий стіл. Але не кожен знає…
Ікра, як перли, оцінюється за розміром і кольором. Сама делікатесна, а значить і дорога - чорна ікра. Її отримують від…