Як засолити червону ікру горбуші: правильні рецепти і корисні рекомендації
Ікра промислових порід риб - надзвичайно поживний і цінний продукт, дуже смачний і корисний. Ця страва стало візитною…
Ви хочете запросити до столу Мадам Ікру? Підготуйтеся заздалегідь - ікра - дорога і примхлива гостя. Вона «дівчина» горда, не прощає помилок, не терпить суєти, одним словом, з вищого суспільства.
Відносини з цим найніжнішим продуктом, що нагадує розсип червоних намистин, рекомендують будувати майже по романтичному сценарієм: спочатку флірт - кілька ікринок для апетиту перед їжею, потім трохи спокуси - з ікри з млинцями кремова маса і, нарешті, справжню насолоду - пару ложечок «з гіркою »прямо з кришталевою, мельхіоровій або срібною ікорниці,« сидить »на подікорніце з льодом колотим. У випадках особливо урочистих своїм тріумфом делікатес впивається в вазі з цього льоду! Головне - щоб і ікра була справжньою!
«За одним столом» з червоною ікрою - дорогий і примхливої гостею, дозволено перебувати дуже небагатьом страв: шматочок білого хліба з маслом, грінки, половинка звареного круто яйця або млинці. Іноді вона подається як гарнір (!) До лосося копченому, нею прикрашають деякі салати, в основному з морепродуктів, з нею роблять суші. Але взагалі-то ікра - вкрай примхлива гостя. Вона згодна скласти компанію горілці дворянських кровей або «молодому витонченому французові» з династії Шардоне. Втім, лицар її серця з провінції Шампань - справжній брют: тільки він здатний звеличити свою даму - ікру - дорогу і примхливу гостю до нескінченності.
Червона ікра (на відміну від чорної, яку добувають з осетрових) виходить з лососевих риб. Головне при її переробці - суворе дотримання процедури. Найвишуканішої вважається ікра кетова. Її зернятка оранжевого кольору з червоним проблиском, досить великі, ховаються в тонкої еластичної пленочке, трохи водянисті і містять мало жиру. Ікринки горбуші світло-жовтого і помаранчевого кольору, блискучі і круглі, саме їх на нашому столі можна зустріти найчастіше. «Яйця» нерки досить дрібні, мають своєрідний пікантний смак, з легкою гіркуватістю, який гурманам наших широт не дуже подобається. А ось європейцям він припав до смаку. Ікринки відрізняються темно-червоним, буряковим кольором і ніжною плівкою, в цій ікрі багато жирів. Форель дарує нам пружні ікринки середнього розміру і яскраво-червоного кольору. Вони трохи липкі і досить солоні.
Крім того що ікра смачна, вона ще й дуже корисна. Саме тому ікрою рекомендують «гратися» майбутнім мамам, її прописують ослабленим людям, що перенесли важкі захворювання або операцію. Правда, ласощі це досить солоне, а в великих кількостях може викликати харчову алергію. Так що якщо вже є ложками, то дуже рідко і дуже маленькими! Нехай залишається вишуканим делікатесом!
Завдяки новим технологіям ікру навчилися «вирощувати» в штучних умовах. Йдеться про альгинатной ікрі, в основі якої - агар або альгінат, отриманий з морських водоростей. З цього желе і формують ікринки. Кажуть, продукт корисний, але ... Підробити вдалося все, крім аромату і консистенції. Втім, сурогат можна дізнатися і за ціною - вона рази в два дешевше. Але останнім часом мало кому приходить в голову видавати його за натуральний продукт. Вже дуже легко «викриваємо». Ікринка до ікринці. Колір і ніжність ікринок залежить від зрілості риби і сезону її збору: чим «старше» риба, тим блідіше і жорсткіше рибні зерна. Кращою вважається ікра, добута в кінці літа. Тому вибирати потрібно баночку, на якій видавлена дата виготовлення з липня по жовтень. У бляшаних банках таїться найчастіше горбуша, її час - червень-липень місяць. У скляній тарі, а також на вагу виставляють напоказ дорожчу грубозернисту - її час вересень-жовтень.
Ікра промислових порід риб - надзвичайно поживний і цінний продукт, дуже смачний і корисний. Ця страва стало візитною…
Складно знайти більш смачний, поживний і цінний продукт, ніж ікра риби. Як правило, багато хто знає про існування…
Практично кожна дружина рибалки знає, як засолити ікру щуки. Для того щоб приготувати особливо смачну ікру,…
Якщо попалася горбуша з ікрою"У наш час горбушу продають завжди, по всій Росії, і морожену, і свіжу. Риба ця хороша…
Ікра щуки, приготування якої ми будемо сьогодні розглядати, є досить цінним дієтичним продуктом, оскільки не містить…
смачна закуска"Солона рибна ікра, намазана тонким шаром на бутерброд з маслом, дуже корисна і має прекрасний смак.…
Летюча риба, звучить дивно і майже парадоксально, чи не так? Але насправді такі рибки існують, а середовищем свого…
Червона ікра - делікатес, улюблений, мабуть, усіма без винятку. У всі часи вона разом з чорною ікрою займала почесне…
Простий рецепт салату з червоною ікрою. Простіше не буває! 1. Філе червоної риби нарізати наінгредієнти:Червона ікра -…
Довгий час жив на Далекому Сході. Хочу поділитися з вами рецептом приготування солоної червоної ікри в домашніх умовах.…
Один вид янтарно-червоних "намистин" чого вартий! Як дорогу декорацію використовуємо їх на тарталетках, фаршированих…
Ще кілька років тому червона ікра вважалася рідкісним делікатесом. Дозволити її собі могли тільки наближені до влади…
Ікра, неважливо, чорна або червона - один з найпопулярніших продуктів всього світу. Її популярність не тільки в…
Ікра - делікатес, улюблений усіма за настільки вишуканий смак. Пам`ятайте, «... ікра чорна, червона, баклажанна…
Червона ікра є для нас одним з улюблених делікатесів. Вона має величезний набір корисних властивостей, які необхідні…
C легкою ноткою ностальгії згадують багато з нас ті часи, коли гостей можна було легко здивувати, пригощаючи…
Всім відомо, що ікра - дуже смачний і корисний продукт, але для гурмана цього мало. Різні різновиди ікри мають не…
Червона ікра вважається вишуканим і смачним продуктом, без якого не обходиться жоден святковий стіл. Але не кожен знає…