Суп харчо

суп харчоГрузинська кухня пишається рецептом цього наваристого, пряного і ароматного страви. Приготувати його самостійно не складе труднощів, в цьому вам допоможуть поради та рекомендації, наведені в нашій статті.

Суп харчо: класичний рецеп

Цей спосіб приготування найближче передає смак і запах справжнього грузинського страви.

Підготуйте такі продукти:

• яловичина - 300 г
• рис круглий - 100 г
• чорнослив - 4-5 шт.
• червоний перець - 1 стручок
• цибуля - 2 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• томатний соус - 50 г
• вода - 1,5 -1,7 л
• рослинне масло - 1-2 ст.л.
• сіль
• кінза
• приправи: хмелі-сунелі і тклапі

Варимо харчо:

1. М`ясо промийте під краном, поріжте на шматки і складіть в металевий посуд. Залийте м`ясо 1,5-2 склянками води, поставте на вогонь і варіть протягом 10 хвилин після закипання.
2. В окрему металеву миску складіть дрібно нарізану цибулю, зелень кінзи, томатну пасту, спеції, видавіть часник, влийте пару ложок соняшникової олії і поставте на плиту. Запаліть конфорку посильніше і прокип`ятіть суміш 2-3 хвилини.
3. З`єднайте м`ясо і томатний соус. Додайте в каструлю рис, чорнослив і стручок перцю, вилийте воду, посоліть за смаком і варіть блюдо на інтенсивному вогні 20 хвилин.
4. Перед подачею на стіл прикрасьте суп зеленню.

Харчо з курок

Необхідні інгредієнти:

• куряча грудка - 1 шт.
• рис білий круглий - 0,5 склянки
• ткемалі - 5 ст.л.
• томатний соус 2-3 ст.л.
• цибулина - 1 шт.
• часник - 3 зубчики
• сіль
• хмелі-сунелі
• перець чорний мелений
• лавровий лист
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

1. Обмийте куряче м`ясо і складіть в підходящу ємність, залийте водою і доведіть до кипіння. Після того, як з`явиться піна, зніміть її шумівкою і посоліть бульйон.
2. Добре промийте рис, зливаючи воду не менше 6-7 разів. Додайте його до курки через 15 хвилин після її закипання.
3. Очистіть і подрібніть цибулину, всипте в каструлю до інших інгредієнтів.
4. Після 20 хвилин додайте в блюдо томатний соус, ткемалі, лавровий лист, приправу, видавіть часник.
5. Варіть суп ще кілька хвилин, після виключення конфорки всипте в каструлю нарізану петрушку.

Яловичий суп харчо з горіхів

Перелік продуктів:

• яловичина - 0,5 -0,6 кг
• рис - 150 г
• соус сацебелі або ткемалі - 50 г
• цибуля - 2 шт.
• часник - 3 зубчики
• ядра волоських горіхів - 100 г
• кайенскийперець
• сіль
• хмелі-сунелі
• зелень кінзи

Готуємо страва:

1. Складіть промите м`ясо в каструлю, налийте воду і варіть бульйон протягом 1,5 годин, не забувши зняти піну і посолити.
2. Додайте в воду соус ткемалі або сацебелі, щоб трохи підкислити блюдо.
3. Очистіть і обмийте цибулину, наріжте півкільцями і покладіть в суп. Варіть його ще хвилин 20-30.
4. Рис промийте від крохмалю і всипте в каструлю, готуйте харчо 10 хвилин.
5. Тим часом подрібніть і обсмажте ядра горіхів, почистіть і наріжте зубчики часнику, після чого додайте їх до решти інгредієнтів.
6. Покладіть в суп приправи і червоний перець, варіть ще 10 хвилин.

Корисні рада

1. Не дивлячись на поширену думку про те, що суп харчо повинен бути дуже гострим, намагайтеся все ж не переборщити з червоним перцем. Цей інгредієнт повинен бути присутнім в блюді з метою надання йому аромату, а не надмірною пекучості.
2. Пам`ятайте, що кінзу люблять не всі. Тому при подачі харчо на стіл, краще поставити тарілку з рубаною зеленню окремо. Також кінзу можна успішно замінити петрушкою.
3. Для надання більшої кислинки можна додавати в суп подрібнену аличу.
4. Темпераментні грузини всі свої страви готують з душею. Дотримуйтесь цього раді і ваші кулінарні витвори не залишать нікого байдужим.