Грузинська кухня. Рецепти популярних страв

Всім відомо, що жителі Грузії відрізняються хорошим здоров`ям і довголіттям. Можливо, один із секретів цього явища - грузинська кухня. Рецепти національних страв різноманітні. Вони включають в себе овочі, м`ясо і, звичайно ж, зелень і приправи. Сьогодні ми опишемо кілька традиційних страв, які готуються в Грузії.

Грузинська кухня. Рецепти популярних страв

"Для приготування традиційного грузинського супу харчо вам потрібно бараняча грудинка, рис, морква, томати, цибулю, часник, кінза, яблучний оцет, вершкове масло, приправи. Підготуйте м`ясо. Баранину промийте проточною водою, видаліть плівки, наріжте шматочками. Лук наріжте тонкими кільцями. Кінзу найкраще подрібнити в блендері. Розтлумачте в ступці спеції: коріандр, червоний, чорний перець, сіль. У казані або в товстостінній каструлі розжарити масло. Закиньте в нього шматки м`яса. Обсмажте до рум`яного кольору. Додайте до нього трохи яблучного оцту, приправ і цибулі. Смажте кілька хвилин. Помідори звільніть від шкірки, обдавши їх окропом. Натріть на тертці. Покладіть їх разом з подрібненою кінзою в казан. Перешкодьте і доведіть до кипіння. Влийте в обсмажені продукти два літри окропу. Суп після цього слід варити протягом години. Рис промийте у воді і додайте в харчо. Дочекайтеся, поки він звариться, і покладіть в суп подрібнені зубчики часнику. Харчо повинен настоятися ще кілька хвилин.

Грузинський салат. Рецепт приготування

"Для цього салату вам знадобляться помідори, огірки, стручкова квасоля, листя салату, яйце, винний оцет, цукрова пудра, червоний перець, зелень, сіль. стручкову квасолю розріжте на кілька частин і відваріть в воді. Посоліть. Готову квасолю відкиньте на сито або друшляк. Яйця (3-4 штуки) відваріть. Кожне яйце розріжте на чотири частини. Листя салату нарвіть руками на дрібні шматочки. Поріжте помідори і огірки. Приготуйте соус для заправки салату. З`єднайте винний оцет з цукровою пудрою, посоліть і перемішайте. Цим соусом полийте листя салату і викладіть їх на блюдо. Потім полийте соусом квасоля, покладіть її на листя. Зверху додайте порізані огірки і помідори, збризніть заправкою. Злегка посоліть. Подрібніть червоний перець, зелень. Посипте ними салат. Викладіть четвертинки яєць. Можна подавати до столу.

Грузинська кухня. рецепти солянки

"Крім популярного супу-харчо, в Грузії часто готують солянку. Вона трохи відрізняється від тієї, яку прийнято готувати в Росії. Отже, солянка по-грузинськи. Рецепт наказує наступні продукти: яловичина, паста томатна, масло рослинне, огірки солоні, каперси, маслини, борошно, часник, цибуля, зелень, лимон, приправи. Наріжте на дрібні шматочки яловичину. Солоні огірки очистіть від шкірки, поріжте соломкою. Лук наріжте на півкільця. У каструлі з товстим дном нагрійте масло рослинне. Воно повинно добре розжаритися. Обсмажте в ньому м`ясо до рум`яного кольору. Додайте цибулю і смажте ще трохи. Слідом покладіть пару ложок помідорною пасти. Почніть поступово вводити борошно. Додавайте її акуратно, щоб не утворилося грудок. М`ясо залийте окропом або бульйоном від овочів. Консистенція супу повинна вийти, як у рідкого гуляшу або киселю. Зменшіть газ до мінімуму. Додайте нарізані огірочки, каперси, трохи порізаних маслин. Потримайте на вогні ще хвилин 10-15. Після цього покладіть в суп трохи приправи хмелі-сунелі, подрібнені зубчики часнику, кінзу, сіль. Якщо суп готується на один раз, то в каструлю додайте скибочки лимона. Якщо плануєте є блюдо протягом декількох днів, то лимон додайте в порційну тарілку. Ви можете покласти в суп побільше приправ. Наприклад, червоний пекучий перець. Це одна з спецій, якою славиться грузинська кухня. Рецепти страв часто включають багато гострих і пряних приправ. Тому, готуючи по-грузинськи, орієнтуєтеся на власні переваги.