Шоколадний мус з кремом і фісташками

1. Віночком збити жовтки, молоко, цукор і сіль до однорідності. Рівномірно посипати жел

інгредієнти:

• жовтка - 1 Штука
• молока - 2 Склянки
• цукру - 1/4 Склянки
• солі - 1/4 ст. ложки
• желатину - 10 Грам
• чорного гіркого шоколаду - 200 Грам
• чорного солодкого шоколаду - 50 Грам
• ванільного екстракту - 1 Ст. ложка
• жирних вершків - 2 Склянки
• фісташок - 50 Грам
• вершків - 50 Грам (збитих)

1. Віночком збити жовтки, молоко, цукор і сіль до однорідності. Рівномірно посипати желатином суміш і дати постояти 1 хвилину, щоб желатин розм`як. 2. Додати шоколад. Готувати на маленькому вогні, часто помішуючи, приблизно 15 хвилин, поки суміш не загусне, і не буде покривати ложку. Суміш повинна бути температури 75-80 градусів, але не кипіти, інакше вона згорнеться. Додати ванільний екстракт в шоколадну суміш, віночком ретельно перемішати. Забрати каструлю з вогню, накрити і поставити в холодильник, приблизно на півтори години, час від часу помішувати. 3. У маленькій каструльці міксером на середній швидкості збити жирні вершки. Гумової лопаткою змішати збиті вершки і шоколадну суміш. 4. Налити мус в 12 формочок для суфле.Накрить і поставити в холодильник на 4 години або поки суміш остаточно не застигне. 5. Прикрасити фісташками і готовими збитими вершками.

Кількість порцій: 12