Курка фламбе

Почнемо, зрозуміло, з підготовки інгредієнтів. Курку промиємо і обсушити. спаржу почисти

інгредієнти:

• Курка - 1 Штука
• Борошно пшеничне - 1 ст. ложка
• Оливкова олія - 2 ст. ложки
• Масло вершкове - 1 Чайна ложка
• Коньяк - 4 ст. ложки
• Бульйон курячий - 300 мілілітрів
• Спаржа - 12 Штук
• Сметана жирна - 4 ст. ложки
• Тархун свіжий - 1 Ст. ложка
• Сіль харчова - - За смаком
• Перець мелений - - За смаком
• Лук шалот - 4 Штуки

Почнемо, зрозуміло, з підготовки інгредієнтів. Курку промиємо і обсушити. Спаржу почистимо і наріжемо на шматочки довжиною приблизно в 2-3 см. Зелень тархуна подрібнити, цибулю - дрібно нарізаємо. Ну-с, можна приступити! Шматочки курки паніруємо в борошні, солі і перці, після чого обсмажуємо до хрусткої скоринки в розігрітому вершковому і оливковій олії. Коли з`явиться скориночка - додаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо ще 2-3 хвилини до м`якості цибулі. Тепер - ключова деталь рецепта. Вливаємо в сковороду коньяк і відразу ж його поджигаем (та хоч і звичайної сірником). Це і є фламбірованія. Коли коньяк прогорить - заливаємо все це справа бульйоном, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Як закипить - знімаємо кришку, додаємо спаржу і тушкуємо далі. За 3-4 хвилини до готовності курки додаємо в сковороду сметану і подрібнений тархун. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні ще 3-4 хвилини. Подаємо курку фламбе з улюбленим гарніром. Дегустуємо, захоплюємося і клянемося, що будемо готувати цю страву частіше :) Смачного, мсьє і мадам!

Кількість порцій: 5-6