Вустерширський соус

Стручки кардамону подрібнити, перці чилі розрізати навпіл, цибулю і часник очистити і нар

інгредієнти:

• Оцет - 2 Склянки
• Соєвий соус - 1 Стакан
• Патока - 12 Чашок
• Насіння гірчиці - 3 ст. ложки
• Сіль кошерна - 3 ст. ложки
• Чорний перець горошком - 1 Чайна ложка
• Гвоздика - 1 Чайна ложка
• Каррі (порошок) - 12 Чайних ложок
• Каррі (порошок) - 12 Чайних ложок
• Кардамон (стручки) - 5 Штук
• Перці чилі - 4 Штуки
• Часник - 2 Зубчики
• Кориця (паличка) - 1 Штука
• Цибуля - 1 Штука
• Імбир - 25 Грам
• Цукор - 12 Склянок

Стручки кардамону подрібнити, перці чилі розрізати навпіл, цибулю і часник очистити і нарізати на невеликі шматочки, імбир очистити і дрібно нарубати. Змішати всі інгредієнти, крім цукру, в невеликій каструльці, довести до кипіння, після чого варити ще 10 хвилин на повільному вогні. Цукор підсмажити на сухій сковороді, поки він не потемніє і не стане тягучим. Карамелізований цукор додаємо в соус, варимо соус ще 5 хвилин на повільному вогні, після чого проціджують соус через друшляк. Всі тверді інгредієнти з соусу викидаємо, а сам рідкий вустерширський соус розливають по банках-склянки, охолоджуємо і зберігаємо в прохолодному місці. У холодильнику соус може зберігатися до 8 місяців, але я сумніваюся, що він у вас так довго протягне -)

Кількість порцій: 8