Гостра закуска з свинячих вух

1. Для початку приготуємо вуха: їх треба розрізати по згібам, потім, на відкритому вогні Ошман

інгредієнти:

• Ріпчасту цибулю - 2 Штуки
• Перець і сіль - - За смаком
• Рослинна олія - 30 мілілітрів
• Лайм - 1/2 Штуки
• Вуха свинячі - 2 Штуки
• Перець-горошок - 6 Штук
• пучок Петрушки - 1 Штука
• Часник - 5 зубчиків
• Корінь хрону - 1 Штука
• Перець солодкий - 2 Штуки
• Лист лавровий - 4 Штуки

1. Для початку приготуємо вуха: їх треба розрізати по згібам, потім, на відкритому вогні ошмаліваем їх, щоб не залишилося щетини, за допомогою металевої сіточки або ножа вичистимо їх дочиста. 2. У каструлю складаємо вичищені вуха, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім знімаємо піну, додаємо перець горошком і лавровий лист, і на невеликому вогні варимо ще приблизно годину. 3. Коли вуха зваряться, їх треба остудити і потім короткою соломкою або невеликими кубиками нарізати. Почистимо і наріжемо тонкими часточками цибулю. На половинки розрізаємо солодкий перець, видаляємо перегородки і насіння, нарізаємо соломкою. Спассіруем на рослинній олії цибулю, додаємо перець і хвилин п`ять із закритою кришкою тушкуємо. 4. У воді замочимо корінь хрону, очистимо і натремо на дрібній тертці. В процесі терки хрону, дихати треба обережно. Очистимо і дрібно нарізаємо часник (можна скористатися Часничниці). Промиємо і подрібнити петрушку. 5. Соком лайма поливаємо підготовлені вуха - це додає страві мексиканський колорит, і робить смак більше цікавим і яскравим. 6. Змішуємо в глибокій мисці зелень, часник, хрін, цибулю і вуха. Додаємо перець і сіль.

Кількість порцій: 6