Юшка цибульна

Юшка в старовину вважалися перші гарячі страви, переважно овочеві відвари. В

інгредієнти:

• води - 1,25 Литра
• цибулин - 4-6 Штук
• цибуля-порей - 1 Штука
• петрушка - 1 Штука
• селера - 1 Штука
• кропу - 1 ст. ложка
• горошин чорного перцю - 4-6 Штук
• солі - 1 Чайна ложка

Юшка в старовину вважалися перші гарячі страви, переважно овочеві відвари. На відміну від супів на м`ясних бульйонах основу похлебок становили здебільшого вода й овочі. У юшках зазвичай переважає якийсь один овоч, за назвою якого і дається ім`я юшці, наприклад, цибулевий, картопляна, репяная, бруквяної, сочевична і т.д. Для похлебок зазвичай використовуються ніжні овочі, які швидко варяться і надають юшці насичений аромат і смак. Решту овочів, що додаються в юшку, повинні лише відтіняти смак головного овоча і вносити свої легені нюанси смаку. Цибулева юшка - це дуже смачне і легке блюдо. Взимку лушпиння юшку подають гарячою, а влітку - холодною. Приготування: Залити у велику каструлю холодну воду і довести до кипіння. Дрібно нарізати петрушку і селеру. Як тільки вода закипить, додати коріння в каструлю. Подрібнити цибулю і цибулю-порей, викласти в миску і перетерти з сіллю. Додати лушпиння масу в юшку. Додати горошини чорного перцю. Коли бульйон придбає зелений колір, додати сіль за смаком, нарізаний кріп і варити 3 хвилини. Вимкнути вогонь, дати юшці настоятися під кришкою 5 хвилин, після чого розлити по тарілках і відразу подавати.

Кількість порцій: 4