Запечені яйця в томатному соусі

1. Щоб зробити соус, нарізати кубиками ріпчасту цибулю та моркву, подрібнити часник, нарізна

інгредієнти:

• оливкового масла - 1 Ст. ложка
• ріпчастої цибулі - 1/2 Чашки
• моркви - 1/4 Чашки
• часнику - 2 Зубчики
• червоного перцю пластівцями - 1/8 Чайних ложки (або більше)
• томатного пюре - 900 Грам
• сушеного орегано - 1/4 Чайних ложки
• свіжого листя базиліка, плюс базилік для прикраси - 1/4 Чашки
• козячого сиру - 1/2 Чашки
• яєць кімнатної температури - 8 Штук
• сіль і перець - За смаком
• хліба - 8 скибочок

1. Щоб зробити соус, нарізати кубиками ріпчасту цибулю та моркву, подрібнити часник, нарізати листя базиліка. Нагріти оливкова олія в маленькій каструлі на середньому вогні і обсмажити в ньому цибулю, моркву і часник до м`якості протягом 5-7 хвилин. 2. Додати червоний перець пластівцями, томатне пюре, орегано і базилік, перемішати. 3. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь до слабкого і варити на повільному вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи, щоб запобігти пригорання. 4. Зняти з вогню і дати трохи охолонути трохи, потім перемішати занурювальним блендером або перемішати соус в звичайному блендері. Соус можна зробити заздалегідь за тиждень і розігріти перед використанням. 5. Вилити 1/4 склянки теплого соусу в кожну з 8 форм для випікання. Викласти зверху 2 чайні ложки козячого сиру. 6. Розбити яйце в кожну форму, посипати сіллю і випікати в розігрітій до 220 градусів духовці 15-20 хвилин, поки білки не стануть твердими, а жовтки ще залишаться м`якими. 7. Скибочки хліба підсмажити до золотисто-коричневого кольору і нарізати на трикутники. Прикрасити порції свіжим базиліком, якщо необхідно, і відразу ж подавати з тостами для занурення в жовток і соус.

Кількість порцій: 8