Котлети з домашнього фаршу

Як ви і самі бачите, за кількістю складових майже всі класичні рецепти котлет

інгредієнти:

• Фарш - 500 Грам
• Цибуля - 1 Штука
• Білий хліб - 150 Грам
• Яйце - 1 Штука
• Молоко - 150 мілілітрів
• Борошно - 7 ст. ложок
• Масло вершкове - 3 ст. ложки
• Олія - 3 ст. ложки

Як ви і самі бачите, за кількістю складових майже всі класичні рецепти котлет з домашнього фаршу ніяк не відрізняються, але секрет тут в іншому. А саме - в правильному і ретельному змішуванні інгредієнтів. Якщо зробити все в точності за рецептом - такі котлети будуть просто-таки танути в роті! Спробуйте цей рецепт приготування котлет з домашнього фаршу, і самі все зрозумієте :) 1. Початковий етап тут такий же, як і завжди - фарш розморозимо, а хлібець відокремлюємо від корок, і замочуємо в молоці. Відставляємо. Лук подрібнюємо в блендері або вручну. 2. На сковорідці розігріваємо вершкове масло разом з рослинним, і обсмажуємо в ньому цибулю на середньому вогні до золотистого кольору. 3. У велику миску викладаємо фарш, розмочений хліб, а також цибулю разом з маслом, в якому його тримали, а також (ось вам і перший невеликий секрет найніжніших котлет) додаємо не всі яйце, а тільки жовток. Солимо і перчимо до смаку. 4. Наступний важливий секрет, як зробити котлети з домашнього фаршу ніжними, - це збити фарш з усіма складовими міксером або блендером, а потім відбити і пом`яти руками, - щоб пішов зайвий повітря. Уже на цьому етапі приготування ви побачите, що фарш може виглядати зовсім не так, як ви звикли, а гладким і красивим. 5. І знову ноу-хау: білок від яйця, який у вас повинен залишитися, збиваємо в окремому посуді в міцну піну віночком або тим же міксером, і домішуємо до фаршу. 6. Ось і все! Тепер стандартно: формуємо котлети, обвалюють у борошні, і обсмажуємо з двох боків на олії до готовності. Подаємо в гарячому вигляді з гарніром. Усе! Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з домашнього фаршу по особливому, перевіреного мною рецептом :)

Кількість порцій: 3-4